■ 釋疑

如何保證公示的準(zhǔn)確性？

“對(duì)于主動(dòng)公示食品添加劑使用情況的餐飲單位，應(yīng)當(dāng)予以肯定。”市衛(wèi)生監(jiān)督所人士表示，除公示之外，衛(wèi)生部門(mén)一直在監(jiān)督檢查餐企使用食品添加劑的情況。

據(jù)介紹，目前餐館中自行使用食品添加劑，對(duì)其使用量和使用范圍是有嚴(yán)格的限制要求的。去年，衛(wèi)生部門(mén)對(duì)于此項(xiàng)檢查的監(jiān)督頻次達(dá)到每戶2.39次，也就是說(shuō)，監(jiān)督覆蓋率超過(guò)200%。

而且，合理使用食品添加劑對(duì)健康不會(huì)造成影響和危害，在國(guó)內(nèi)外都是允許使用的。公眾完全沒(méi)必要對(duì)食品添加劑產(chǎn)生恐慌情緒。

公示添加劑的意義為何？

按市衛(wèi)生局要求，除例行整治、檢查食品添加劑的使用情況外，今年明確要求建立食品添加劑的備案、公示制度。

在整治違法行為的同時(shí)，市衛(wèi)生局希望能建立長(zhǎng)效機(jī)制，加強(qiáng)餐飲行業(yè)誠(chéng)信和自律機(jī)制，并建立完善一個(gè)全面參與的食品安全社會(huì)監(jiān)督體系。

6月至9月間，北京將專項(xiàng)整治食品添加劑的使用情況。10月起，衛(wèi)生部門(mén)將會(huì)指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立完善食品添加劑與食品調(diào)味料的采購(gòu)索證索票制度和使用管理制度。今年，各區(qū)縣衛(wèi)生局還將對(duì)所有的餐飲服務(wù)單位建立一份食品安全信用檔案。★

來(lái)源：《新京報(bào)》  編輯：段若蘭