菠菜的營養成分以維生素A含量最高，維生素B和C也算豐富。而且富含膳食纖維，同時是葉酸、鈣、鐵質、錳等礦物質含量豐富的堿性食品。菠菜所含的維生素C、鐵、錳、葉酸具有造血作用，對改善貧血很有幫助，在抗氧化瘦身方面也有效果。此外，菠菜也是可讓腦部維持健康的好食品。根據研究，葉酸可活化頭腦，抗氧化維生素可讓腦神經細胞變健康，所以能使大腦維持年輕。菠菜豐富的膳食纖維，有助于改善腸胃和便秘，還可預防大腸癌。菠菜所含的鈣質可減少脂肪吸收并且有助于預防高血壓，其中維生素H還可以改善掉發。

來源：愛美網  實習編輯：鄭荃文