花椰菜不只對肥胖也對糖尿病有所助益，而且因為含有輔助造血的維生素K，也有助于改善貧血。花椰菜含有豐富的鉀、磷礦物質。特別是鉀，可以幫助過度攝取鈉的現代人維持體內細胞電解質的恒常性，以預防身體浮腫。加上花椰菜富含葉綠素還可讓血液變清澈且流暢，在改善動脈硬化和腦血管阻礙上也很有效益。