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有的來自違規捕撈，還有不少是“冒牌貨”
禁捕期剛過，哪來的野生蟹？
“天價蟹”一事經輿論張揚后引來諸多質疑，有網友指出“長江蟹還沒到成熟上市的時間，而且國家規定的禁捕期才剛過，他哪來那么些大個野生蟹？”
據此記者向沈洪偉提出問詢，他表示，“江蘇長江野生蟹是才剛剛開捕，但湖北、江西、安徽那邊早就開始了，我現在手頭的蟹主要來自這些地方?！?/p>
昨天，江蘇海洋漁業局漁政處調研員許勝在接受采訪時告訴記者，國家對長江野生蟹的保護力度很大，“一般是分水段開放捕撈，而且嚴格限制準入捕撈船數量。和往年一樣，今年江蘇10月10日開禁、上海則要到11月，安徽稍早些，10月5日開始。捕撈期都是一個月?！彼榻B，國家今年一共發放了178張捕撈證，江蘇88張，安徽80張，上海10張，“一張證對應一艘船，限制很嚴格?！?/p>
“現在正宗的長江野生蟹的確越來越少了?！敝袊a科學研究院淡水漁業研究中心資源室主任施煒綱昨天也對記者表示，上個世紀90年代初長江野生蟹資源很豐富，但由于過度捕撈，產量每況愈下，“近年國家采取了諸多保護舉措，比如嚴格限捕、投放蟹苗等等，而且原則上是不鼓勵捕撈野生蟹用于銷售，只是作為繁衍養殖和科學研究所用?！?/p>
對于江蘇一年長江野生蟹產量，目前還沒有具體數據，“粗略估計，一年一個多月的上市季，最多也就幾十噸吧。”
對于無錫爆出的沈氏“天價蟹”，施主任表示所知不詳，“沒看到具體活蟹不好說真假，但可以肯定，這么少的產量背景下，市面上流通的所謂‘野生蟹’中，一定存在大量冒牌貨?！?/p>
而如兩位業內人士所言，長江蟹產量的逐年壓縮已經讓不少蟹商知難而退。昨天在南京羊皮巷菜場，經營螃蟹多年的“江南蟹王”攤主王勇就告訴記者，上個世紀90年代他就開始做長江蟹生意，“那時蟹多，生意好做，現在正宗的野生江蟹太少，利潤也不高?！蓖跤掠谑寝D做陽澄湖、洪澤湖螃蟹，他說，“我很懷疑這個事情(指無錫天價蟹)的真假，現在市場對湖蟹的接受度已經很高，要賣大蟹、巨蟹，完全可以在湖蟹上做文章，有什么必要舍易求難，吃力不討好呢？”
不過同樣在羊皮巷菜場做生意的“南京蟹王”攤主陳平卻表示“野生蟹有是有，關鍵是有門道”。他指著店內一個水族箱告訴記者，那里面就是“貨真價實的野生江蟹”，“做的人確實少了，估計你跑遍南京菜場，也見不到幾家賣野生江蟹的了?！苯徽勚杏浾甙l現，陳平對于幾位專家口中“禁捕期”似乎知之甚少，“什么？才開禁？你開玩笑吧？早就開始捕了，不然等上游用網一攔，中下游還撈什么啊？”用他的話說，“真到現在才去捕，等著喝西北風吧?！?/p>
不管怎樣，專家和行家們的話，讓記者產生了這樣的疑惑：野生長江蟹的市場正被急劇壓縮，商人的逐利本質決定了在現在的市場環境下去賣普通野生江蟹都是一件“吃力不討好”的事，更可況承擔更高的風險去“專賣天價江蟹”？
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這么高的定價靠譜嗎？
南京羊皮巷8兩多重的野生江蟹才賣一兩千
1斤以上15萬、9兩以上9萬9、8兩以上8萬8，這樣的定價讓沈洪偉博夠了眼球，也備受炒作質疑。在接受采訪時沈洪偉告訴記者，他是根據近年的市場行情定價，“新聞里不是說了嘛，哪兒出了一只蟹王，拍賣了多少錢，我記得最高一只洪澤湖的蟹王曾經拍出過20萬，重量也就1斤出頭，何況我這還是野生江蟹?！?/p>
施煒綱昨天告訴記者，“野生蟹能超過1斤太少見了，我算是見蟹見得多的，這么多年一只都沒遇到過?！彼硎?，“一只野生蟹長到1斤以上至少要3年，在我看只是理論上的可能。但是如果靠人工飼養，實現的難度就小很多?！彼⒉谎陲椬约簩Α疤靸r蟹”中15萬主角身份的懷疑。
羊皮巷的陳平倒是覺得“能收到只把只巨蟹有可能”，他還向記者出示了自己最近收到的一只“野生江蟹”，過秤后顯示為1斤2兩多，“這是我們今年的鎮店之寶，還指望他參加今年的‘蟹王爭霸賽’呢。”陳平說，“1斤以上的野生蟹確實稀奇，基本屬于無價也無市，象征性定個價格，主要還是博個注意力當活招牌，不會賣的?！钡瑫r表示，“八九兩的就不算稀奇了，他敢定八九萬太夸張了，我這里也有幾只超過8兩的，也就賣一兩千元?！?/p>
這話傳到沈洪偉耳朵里，他很有些嗤之以鼻，“8兩多賣2000元，只要是野生江蟹，你讓他賣給我，有多少我要多少。如果是人工飼養，8兩的賣2000元我都覺得貴了?！?/p>
但顯然，陳平對自己的長江蟹言之鑿鑿屬于“野生”，“你看它后背，顏色發紫，而且爪子特別長，飼養的根本不是這樣?！币环更c，說得記者這個門外漢云里霧里。
于是還得請教專家施煒綱，“說實話別說普通市民，就是我們僅靠肉眼，如果不把野生和家養的放在一起，也很難辨明它們的身份。”他告訴記者，其實所謂“后背顏色紫紅，兩螯長”這些特點，不管家養或野生的江蟹都具備，“唯一能參考的就是，自重超過3兩的野生蟹后背上大多會有磨痕，是在江中隨水流遷徙時留下的，這在飼養蟹身上卻看不到。”
施煒綱還告訴記者，一般來說家養蟹和野生蟹價值確有區別，“但不至于相差這么大，一只動輒數萬、十幾萬，太離譜了?！?/p>
而當關于價格的疑慮被記者拋向沈洪偉時，他為了證明“物以稀為貴”引用了一組數據：整個長江一年產1斤以上的蟹也不過幾只，9兩以上的三四十只，8兩以上的最多也就是幾百只。這組數據記者隨后向專家求證并未得到證實，不過有趣的是，如果把數字和沈洪偉宣稱的年供應江蟹量對照，他幾乎可以算是壟斷了整個長江的野生大型蟹貨源，“這個牛吹得有點大了?！标惼铰犝f了沈的高論后，一笑了之。
來源：揚子晚報 編輯：于姝楠