上海市民正在當地一家超市挑選生鮮蔬菜。楊毅攝

山西維爾生物乳制品公司是該省已經通過審核的12家乳制品企業之一，圖為該公司的檢測員在取樣檢測牛奶中的重金屬含量。新華社記者燕雁攝

這是13億人最有口福的時代，米袋子、菜籃子供給能力空前提高，不分東西南北，不分春夏秋冬，不分貧富高低，琳瑯滿目的農產品，人們基本都有的吃、隨意挑。

然而，盡管我國農產品質量總體安全可靠，2010年蔬菜、畜產品、水產品等主要農產品監測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%，但質量安全問題屢有發生，并不斷引起公眾的密集關注。

瘦肉精、催熟劑、膨大素……一段時期以來，餐桌上蹦出的一連串新名詞，正像個多棱鏡，折射出我國農產品質量安全各環節的現實狀況。

①關鍵詞：瘦肉精

“成長的煩惱”呼喚“快樂的成長”。加快推進農業發展方式轉變，既有內在動力，更有民生期待

【新聞回放】今年“3·15”期間，雙匯集團被曝“瘦肉精”事件，部分地區產品下架，人們對養豬行業投去懷疑的目光。農業、工信、公安等9部委聯手，開展為期一年的專項整治，以徹底鏟除瘦肉精非法生產“黑窩點”。

整治一個“小藥”，牽動9大部委，可見政府重典治亂之決心。

“瘦肉精”是個什么東西？學名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。

那怎么就喂了豬呢？上世紀80年代初，美國學者發現動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉化率，經濟效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴格掌握劑量、執行停藥期規定，幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養殖。不過，各國也制定了嚴格的殘留限量。

上世紀90年代初，“瘦肉精”引進我國。但后來發現，不當使用“瘦肉精”，殘留超標，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國隨即對“瘦肉精”說“不”。2002年，農業部會同衛生部、國家藥監局聯合發布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產、銷售、使用瘦肉精的量刑依據。

政府從2001年起對畜產品中瘦肉精殘留實施例行監測，并以飼料和養殖環節為重點持續開展專項整治。目前，全國生豬瘦肉精例行監測合格率連續3年穩定在99%以上，今年一季度合格率為99.4%。但是，我國每年出欄生豬6億頭，“問題豬”盡管是很小的比例，絕對量仍然不容忽視。

瘦肉精為何屢禁不絕？利益驅動。飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產經營高度分散，目前全國有生豬養殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散養戶，監管難度大，違法成本低。二是長期以來我國農業的首要任務是保障農產品數量安全，農業基礎設施、產業體系和技術體系大多圍繞增產建立，而質量安全保障體系建設明顯滯后。

瘦肉精的引入、應用到禁止，本身就折射出我國農業發展轉型升級的軌跡，下一步從源頭上根治瘦肉精，希望仍在一個“轉”字。

再比如農藥獸藥殘留問題、植物生長調節劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。“成長的煩惱”呼喚“快樂的成長”——加快推進農業發展方式轉變，加快建設現代農業步伐，搞新米袋子、新菜籃子，穩量提質，既有內在動力，更有民生期待。