專家：關鍵是“過程管理”

廣東省華南理工大學教授、廣東省食品安全專家委員會副主任委員曾慶孝昨日對本報記者表示，對于缺失檢測方法的物質，可以在現場審查中把關，比如看有沒有使用記錄等等，而且還可以尋找其他方法替代，“國家也會再制定、再出臺(檢測方法)”。

中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國工程院院士陳君石雖然也表示檢測方法會進一步完善，但他就強調，這不是根本要義，“食品安全不是靠監管、檢測出來的，而是要靠過程管理”，他舉乳制品為例，指出乳制品涉及的可能違法添加物或者易濫用食品添加劑有相當數量，如果都要進行檢測，就要花更多的成本和時間，并不現實。

記者了解到，針對小作坊的監管，各部門的職能分工并未明確。《食品安全法》規定，食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，但具體管理辦法由地方依法制定，而直至目前，以廣東省為例，地方還沒有出臺這樣一套法規。

來源：廣州日報 編輯：馬原