臨近年底，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現(xiàn)在的火鍋大多是“化學(xué)鍋”！不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種化學(xué)添加劑?；疱侊h香劑、辣椒精和火鍋紅幾近“泛濫”，威力猛過“一滴香”。

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Hotpot additives ?such as toners, hotpot spices and pastils are found to be popular at several dry-food markets around Nanjing, the capital of East China's Jiangsu province.

在江蘇省南京市，調(diào)色劑、火鍋香料和錠劑等火鍋添加劑在幾個(gè)干貨市場(chǎng)都很常見。

文中的hotpot additive就是“火鍋添加劑”，屬于一種chemical additive（化學(xué)添加劑），經(jīng)常參雜在hotpot seasoning（火鍋底料）當(dāng)中。Hot additive的泛濫，再次敲響食品安全的警鐘。我們平時(shí)接觸到的最多的要屬food additives（食品添加劑）了。Food additive指食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)食品的過程中，在食品中加入一些化學(xué)制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調(diào)整食物口感及延長（如防腐劑、抗氧化劑）。

一些飯店為了使飯菜“色、香、味”俱全，還會(huì)違規(guī)添加flavor additive（香味添加劑）。調(diào)味品、調(diào)料一般稱為seasoning，也就是我們平時(shí)說的“佐料”。常用的調(diào)味品有spice（香料）、soy sauce（醬油）等等。

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（中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)英語點(diǎn)津 Julie，編輯：Helen）

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