還沒走出“速生雞”陰影的洋快餐，卻逆勢(shì)漲起價(jià)來。昨日，有細(xì)心的武漢市民發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞餐廳不少單品已有0.5-1.5元的漲幅。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，漲價(jià)是由于運(yùn)營(yíng)及人力成本增長(zhǎng)。

但記者采訪發(fā)現(xiàn)，“速生門”后，國(guó)內(nèi)白羽雞肉的價(jià)格暴漲了20%。業(yè)內(nèi)人士分析，不排除洋快餐因供應(yīng)鏈壓力而漲價(jià)。另一方面，本土業(yè)者也暗暗快速布局，西式快餐格局或生變。

巨頭“中槍” 雞肉價(jià)格暴漲兩成

昨日，記者走訪麥當(dāng)勞幾間門店發(fā)現(xiàn)，珍萃麥辣雞腿漢堡從15.5元提高到16元，菠菜雞肉卷從10.5提價(jià)至11元，巨無霸從15.5元漲至16元，甜品、飲料也有不同程度的漲價(jià)。

事實(shí)上，武漢零售市場(chǎng)上的雞肉價(jià)格也在上漲。

記者走訪超市、菜場(chǎng)，白條雞價(jià)格普遍在每斤9.5元左右。“從11月底，雞肉價(jià)格就開始上漲，”超市銷售人員稱：“大概漲了近1元，漲幅在10%左右。”

而對(duì)于大宗白羽雞肉采購(gòu)，漲價(jià)幅度更大。

“12月末，一公斤雞肉的采購(gòu)價(jià)達(dá)到18.5元，比速生雞事件之前，暴漲15%-20%。”派樂餐飲有限公司總經(jīng)理劉煥寶稱：“12月份，本來就是快餐業(yè)備貨的時(shí)間；速生雞一事爆發(fā)后，業(yè)內(nèi)最大的巨頭六和‘中槍’，而其占到全國(guó)肉雞市場(chǎng)份額的20%。為避嫌，不少下游公司停止向其采購(gòu)，市場(chǎng)上的雞肉供應(yīng)一下子緊張起來，導(dǎo)致價(jià)格暴漲。雞肉采購(gòu)成本上升，也可能導(dǎo)致洋快餐不得不提價(jià)。”

本土快餐借“雞肉恐懼癥”加快布局

昨日，雖然已到中午，但記者看到，麥當(dāng)勞、肯德基門店內(nèi)用餐的人不是很多。“至少是不敢吃洋快餐的雞肉食品了，”大學(xué)生小黃說：“就算說明檢驗(yàn)合格，也有些心理陰影。”

劉煥寶卻從這場(chǎng)危機(jī)中，看到了機(jī)會(huì)。

“洋快餐一直樹立的正規(guī)、嚴(yán)格的形象沒有了，與本土快餐的差距被拉近了。”劉煥寶說：“由于我們一直向湖北省內(nèi)雞肉供應(yīng)商采購(gòu)，門店租金成本低，成本壓力還不大，所以不需要漲價(jià)。做快餐13年，近些年來的增速都穩(wěn)定在5%左右。現(xiàn)在武漢有80多家店，不同于洋快餐選點(diǎn)商圈，我們選在社區(qū)、車站、學(xué)校周邊，突出快捷、衛(wèi)生。趁這個(gè)機(jī)會(huì)，今年還將加速開店。”

武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院餐飲專家萬(wàn)杰民分析，洋快餐的份額近兩年不斷被蠶食。

“從2011年下半年開始，武漢餐飲圈增速最快的，就是中西簡(jiǎn)餐類，消費(fèi)人群以中青年為主，與洋快餐重合度很高。”萬(wàn)杰民稱：“另一方面，洋快餐來華時(shí)，定位中高端，導(dǎo)致其運(yùn)營(yíng)、租金成本頗高，定價(jià)已經(jīng)不敷承受，盈利壓力很大。”

本周一，百勝集團(tuán)稱，中國(guó)地區(qū)的銷售量在第四季度下降了6%，集團(tuán)2012年全年的盈利業(yè)績(jī)可能會(huì)低于市場(chǎng)的預(yù)測(cè)指標(biāo)。