《內(nèi)幕》說法三：少吃青蛙和黃鱔。“現(xiàn)在農(nóng)藥的使用率較高，而青蛙食量很大，體內(nèi)富集的農(nóng)藥會(huì)比其他動(dòng)物多。在養(yǎng)殖黃鱔中會(huì)使用避孕藥催熟，甚至還有廠家研究‘避孕藥催熟的代用方法’，成為了一種行規(guī)。”

食品專家點(diǎn)評(píng)：青蛙吃害蟲，而害蟲以植物為食，生物鏈的放大作用使青蛙體內(nèi)的農(nóng)藥水平會(huì)超過蔬菜等農(nóng)作物。即使它的農(nóng)藥含量達(dá)不到傷害人體的水平，也不建議食用。因?yàn)槿绻嗤鼙淮罅坎稓ⅲ瑫?huì)破壞周邊農(nóng)村的生態(tài)系統(tǒng)，增加害蟲數(shù)量，間接導(dǎo)致要加大農(nóng)藥使用量，造成食物中的農(nóng)殘量更高。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，部分不法商販會(huì)使用避孕藥使黃鱔變?yōu)橥恍詣e，以增大養(yǎng)殖密度，避免繁殖帶來的消耗，使水產(chǎn)品的體積變大、重量增加。除黃鱔外，在羅非魚和蝦的養(yǎng)殖過程中也有添加性激素的現(xiàn)象。

《內(nèi)幕》說法四：少吃貝類。“原來廣州流行吃生蠔，放在十幾年前，沒有什么大問題。但現(xiàn)在江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素就是其中之一。貝類大部分以水和泥沙中的浮游動(dòng)植物為食，而重金屬就沉在泥沙里，常吃貝類會(huì)吃進(jìn)不少重金屬。在加工過程中，貝類很難達(dá)到食品安全要求的溫度，容易導(dǎo)致腹瀉?！?/p>

食品專家點(diǎn)評(píng)：一位不愿透露姓名的水產(chǎn)問題專家說，貝類具有“生物富集”的作用，它在攝食的時(shí)候會(huì)把重金屬離子帶進(jìn)體內(nèi)，但沒有能力消化和排出，造成重金屬殘留，時(shí)間長(zhǎng)了就“越攢越多”。所以最好不要長(zhǎng)期、大量食用貝類食物。如果只是偶爾吃一些，也無需太擔(dān)心重金屬中毒的問題。此外，貝類一定要加熱至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工，一定要炒至貝殼全部“開口”，不能自然開口的最好別吃。

《內(nèi)幕》說法五：點(diǎn)心最好買不帶奶油的。“要吃奶油的話，就去買用天然奶油制作的點(diǎn)心。人造奶油的學(xué)名是氫化植物油，其實(shí)就是反式脂肪的一種，油炸食品被詬病為垃圾食品的主要原因之一就是因?yàn)楹兴?。?guó)內(nèi)除了個(gè)別的品牌連鎖店有高價(jià)位的天然奶油蛋糕，其他的基本上都是人造奶油做的?！?/p>

食品專家點(diǎn)評(píng)：天然奶油比人造奶油價(jià)格貴好幾倍，所以在糕點(diǎn)制作中使用人造奶油的現(xiàn)象比較普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險(xiǎn)，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，誘發(fā)老年癡呆。因此，應(yīng)該少吃含有人造奶油的糕點(diǎn)。苗嘉琦說，消費(fèi)者可從以下幾點(diǎn)對(duì)兩者進(jìn)行區(qū)分：天然奶油容易化，如果蛋糕在室溫下沒放多久就要化，應(yīng)該是真正的天然奶油；如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不易化，那可能就是人造奶油。另外，天然奶油的香味更濃，與用香精調(diào)出來的植物奶油完全不同；天然奶油在食用時(shí)，口感水潤(rùn)，入口即化，不會(huì)有“糊嘴”的感覺。如果覺得無法判斷，那就盡量購(gòu)買沒有奶油的糕點(diǎn)。