中國營養(yǎng)協(xié)會近日公開指責(zé)稱，中國科學(xué)院何傳啟研究員推薦的參考食譜缺乏對我國居民膳食攝入和健康狀況的整體調(diào)研，缺乏科學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)的支撐，不但大大提高了人群能量攝入水平，還倡導(dǎo)增加動物性食物的攝入，降低蔬菜和水果的攝入量，完全不符合營養(yǎng)學(xué)原理和平衡膳食的原則。

該協(xié)會還警告說，何氏“參考食譜”自發(fā)布以來，在新聞媒體上廣泛傳播，嚴(yán)重誤導(dǎo)了廣大居民，損害了我國營養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展，勢必會增加我國已經(jīng)非常嚴(yán)重的慢性病發(fā)病率。

5月13日，中國科學(xué)院中國現(xiàn)代化研究中心主任、中國現(xiàn)代化戰(zhàn)略研究課題組組長何傳啟研究員在北京發(fā)布的《中國現(xiàn)代化報告2012》中推薦了中國人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)特點，不同家庭的食譜可以有所調(diào)整。”

何傳啟解釋說：“中國人均每天營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參考值是營養(yǎng)供應(yīng)3300大卡。其中，植物營養(yǎng)2300大卡、動物營養(yǎng)1000大卡，動物營養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克。”他還提出“研制《中國人營養(yǎng)指南》，引導(dǎo)國民合理消費”等15項建議。

對此，中國營養(yǎng)協(xié)會援引衛(wèi)生部2004年的數(shù)據(jù)稱，我國居民平均能量攝入為2250大卡,蛋白質(zhì)66克，脂肪76克，脂肪供能比達(dá)到了29.6%。而《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議我國18歲以上居民能量推薦攝入量為2100～2400大卡，蛋白質(zhì)為65～75克，脂肪占能量的20～30%。以上數(shù)字表明目前我國居民的能量、蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)達(dá)到或者接近建議標(biāo)準(zhǔn)。

中國營養(yǎng)協(xié)會強(qiáng)調(diào)，目前，中國人脂肪供能比已接近平衡膳食合理的30%上限水平。同時我國18歲以上成年人超重和肥胖率分別達(dá)到了23%和7.1%，高血壓患病率為18.8%。2010年慢性病監(jiān)測結(jié)果顯示，我國18歲及以上居民糖尿病患病率9.7%；18歲及以上居民超重率30.6%，肥胖率12.0%，比2002年分別增加了34%和69%，能量過剩已成為嚴(yán)重威脅國民健康的突出問題，再次提示我國居民慢性病已進(jìn)入高發(fā)時期。何氏“參考食譜”只會讓情況變得更糟。

中國營養(yǎng)協(xié)會還對何傳啟的專業(yè)性提出了質(zhì)疑。“何傳啟研究員并不是中科院營養(yǎng)研究所的專家，既沒有認(rèn)真學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識，也不了解中國居民的實際營養(yǎng)狀況，他的很多言論缺乏科學(xué)依據(jù)，這是一種不負(fù)責(zé)任的草率行為。”該協(xié)會負(fù)責(zé)人稱。

之前，中國營養(yǎng)協(xié)會曾受衛(wèi)生部委托，組織專家組修訂《中國居民膳食指南》。該《指南》2008年1月以衛(wèi)生部1號令的形式發(fā)布，其中推薦的健康食譜與何氏食譜相差較大。（記者董偉）

來源：中國青年報 編輯：馬原