中國營養協會近日公開指責稱，中國科學院何傳啟研究員推薦的參考食譜缺乏對我國居民膳食攝入和健康狀況的整體調研，缺乏科學調查數據的支撐，不但大大提高了人群能量攝入水平，還倡導增加動物性食物的攝入，降低蔬菜和水果的攝入量，完全不符合營養學原理和平衡膳食的原則。

該協會還警告說，何氏“參考食譜”自發布以來，在新聞媒體上廣泛傳播，嚴重誤導了廣大居民，損害了我國營養事業的健康發展，勢必會增加我國已經非常嚴重的慢性病發病率。

5月13日，中國科學院中國現代化研究中心主任、中國現代化戰略研究課題組組長何傳啟研究員在北京發布的《中國現代化報告2012》中推薦了中國人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。根據家庭結構特點，不同家庭的食譜可以有所調整。”

何傳啟解釋說：“中國人均每天營養標準的參考值是營養供應3300大卡。其中，植物營養2300大卡、動物營養1000大卡，動物營養占30%；蛋白質100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克。”他還提出“研制《中國人營養指南》，引導國民合理消費”等15項建議。

對此，中國營養協會援引衛生部2004年的數據稱，我國居民平均能量攝入為2250大卡,蛋白質66克，脂肪76克，脂肪供能比達到了29.6%。而《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議我國18歲以上居民能量推薦攝入量為2100～2400大卡，蛋白質為65～75克，脂肪占能量的20～30%。以上數字表明目前我國居民的能量、蛋白質攝入量已經達到或者接近建議標準。

中國營養協會強調，目前，中國人脂肪供能比已接近平衡膳食合理的30%上限水平。同時我國18歲以上成年人超重和肥胖率分別達到了23%和7.1%，高血壓患病率為18.8%。2010年慢性病監測結果顯示，我國18歲及以上居民糖尿病患病率9.7%；18歲及以上居民超重率30.6%，肥胖率12.0%，比2002年分別增加了34%和69%，能量過剩已成為嚴重威脅國民健康的突出問題，再次提示我國居民慢性病已進入高發時期。何氏“參考食譜”只會讓情況變得更糟。

中國營養協會還對何傳啟的專業性提出了質疑。“何傳啟研究員并不是中科院營養研究所的專家，既沒有認真學習營養學專業知識，也不了解中國居民的實際營養狀況，他的很多言論缺乏科學依據，這是一種不負責任的草率行為。”該協會負責人稱。

之前，中國營養協會曾受衛生部委托，組織專家組修訂《中國居民膳食指南》。該《指南》2008年1月以衛生部1號令的形式發布，其中推薦的健康食譜與何氏食譜相差較大。（記者董偉）

來源：中國青年報 編輯：馬原