雖然不能為了保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)而損害消費(fèi)者的健康，但是在不損害消費(fèi)者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進(jìn)地提高質(zhì)量呢？

最近，公眾對乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，是對國產(chǎn)乳品質(zhì)量不信任的一次小爆發(fā)。提高乳品質(zhì)量，重塑消費(fèi)者的信心，養(yǎng)殖戶、乳品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、政府，都責(zé)無旁貸。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)是乳品質(zhì)量把關(guān)的源頭。擴(kuò)大規(guī)模化養(yǎng)殖的比例，是提高生乳質(zhì)量的重要途徑，有多種方式可以實(shí)現(xiàn)。比如成立奶業(yè)合作社，或者政府建立標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖小區(qū)，奶農(nóng)把自家的牛放到養(yǎng)殖小區(qū)中，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理。有實(shí)力的乳品企業(yè)，也可以自建牧場與養(yǎng)殖場，建立自己的核心奶源地，讓生乳質(zhì)量更加可控。

總之，我們既要對消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)，也要理性地尊重客觀現(xiàn)實(shí)，要在兩者當(dāng)中找到合適的平衡點(diǎn)，加速提高乳品質(zhì)量，盡快縮短與發(fā)達(dá)國家之間的差距。

反方

廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉

維持現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)　廣大百姓不買賬

對于中國去年出臺的新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)有一種聲音：這是一夜之間倒退了25年的標(biāo)準(zhǔn)，也是全世界最低最差的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達(dá)木德說，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是尊重國情現(xiàn)實(shí)以及保護(hù)中小奶農(nóng)的利益，我覺得這兩個(gè)說法都站不住腳。

我們現(xiàn)有的條件難道就不能生產(chǎn)出高蛋白的牛奶？顯然不是這樣的。

只要舍得給牛精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會得到提高。如果提高標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)提高收購價(jià)格，不達(dá)標(biāo)的都不能賣，那一方面奶農(nóng)不能不加大投入，另一方面有足夠的成本，高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)牛自然高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)奶。

現(xiàn)在有一種很流行的觀點(diǎn)：散養(yǎng)為主的格局，產(chǎn)不出高品質(zhì)的奶。比如很多人認(rèn)為散養(yǎng)衛(wèi)生條件差，保障不了菌落總數(shù)達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。可事實(shí)上，減少菌落總數(shù)，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。

牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實(shí)非常低，每毫升不過3000—5000個(gè)，最多也不過1萬—2萬個(gè)，而之后能達(dá)到200萬個(gè)，主要是在牛奶離開乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的。

也就是說，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。在從牛奶擠出送到收奶站之前，農(nóng)民可以用冰塊包住牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。

再看照顧中小奶農(nóng)的利益的說法。其實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施一年，奶農(nóng)并沒有從中得到很大實(shí)惠，反而間接地受害。

按說國內(nèi)的乳品需求增長很快，但是一些地方卻出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、殺牛的情況。如果銷路好，獲利豐厚，奶農(nóng)怎么可能輕易把牛殺掉，主動退出呢？

低標(biāo)準(zhǔn)的乳品，國內(nèi)消費(fèi)者是不買賬的。現(xiàn)在很多人都想盡一切辦法買國外的乳制品。國內(nèi)不惜高價(jià)買、出國大包小包帶、冒著不辨真假的風(fēng)險(xiǎn)網(wǎng)上代購，充分顯示了我們老百姓對國產(chǎn)乳品消費(fèi)信心下降。

消費(fèi)者沒有信心，奶農(nóng)最終也賣不掉奶，或者說賣不上價(jià)。上周，還有奶農(nóng)跟我反映，一斤原奶價(jià)格掉到1.2元，甚至還有8毛錢的，連飼料和人工成本都不夠。虧都虧死了，還受什么益？

降低標(biāo)準(zhǔn)，誰獲利了？乳品企業(yè)。飼養(yǎng)成本降低，企業(yè)比較容易的收購低價(jià)奶源，有條件以更低價(jià)格占領(lǐng)市場。企業(yè)規(guī)模越大，受益就更大。

在新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)出臺之前，專家在各地調(diào)研，提出提高標(biāo)準(zhǔn)的意見，基本沒有被采納，顯然是有大企業(yè)在操作。