白蓮蓉不再“雪白可愛”草莓味月餅變成暗紅色

一個新規《食品添加劑使用標準》6月實施，月餅禁用27種食品添加劑N種變化月餅“洗盡鉛華”，餡料更多呈現本色，價格上浮了20%左右

月餅上漲2成因素

添加劑

以往：低價的甜蜜素現在：成本高的砂糖

蓮蓉 去年18000元/噸今年50000元/噸

糖 低時6000多元/噸現在8000多元/噸

油 去年7000多元/噸今年近萬元/噸

今年中秋節是9月12日，比去年提前了10多天，現在，不少超市、商場的月餅卻已搶先開賣。與往年不同的是，隨著《食品添加劑使用標準》6月開始實施，月餅將禁用包括合成色素在內的27種食品添加劑，天府早報記者走訪發現，今年的月餅可謂“洗盡鉛華”，餡料更多呈現食品本色。價格方面，白糖、蓮蓉和食用油等原材料價格的上漲，帶動月餅的價格比去年上浮了20%左右。變·賣相

月餅今年“卸妝”上市

在王府井超市，自產的散裝月餅已經登上月餅專柜，這些月餅個頭都不大，顏色淡黃，不像往年金燦燦的樣子。而以往常見的白蓮蓉月餅已經很少，最受年輕人歡迎的水果月餅也難覓蹤影。

依照6月實施的新標準，27種禁止在食品中使用的添加劑，有糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，還有化工合成色素和漂白劑等。“今年的白蓮蓉月餅餡顏色很暗淡，不再像珍珠粉那么白，而是略帶黃土色。”剛買了白蓮蓉月餅嘗鮮的黃大姐也發現了今年月餅的變化。

成都市食品商會活動部部長劉沙說，往年白蓮蓉月餅的配料白蓮，主要靠增白劑增白提色，但今年市民會看到，禁止使用增白劑后的白蓮蓉月餅將呈現出白蓮加熱后的自然褐色。

變·餡料>>>

有添加劑但無漂白劑

在玉宇路一家自制蛋糕的小餅屋，原本青翠的奇異果味月餅變成了暗綠色，紅艷艷的草莓味月餅則變成了暗紅色。對這些水果月餅有無添加色素，餅屋員工稱：“規定都說不能添加，我們肯定就不敢用了。”

王府井超市月餅銷售專柜的售貨員稱，所生產的月餅都未用過增白劑和色素。成都天倫月餅銷售部負責人方明稱，自產餡料都嚴格按照國家標準，外部采購的餡料，每個批次都要送檢。“所含添加劑包裝袋上都有清晰標注，之前也從未用過增白劑，蓮蓉一直都是原生態。”

元祖月餅的銷售人員表示，月餅不可能不含有添加劑，但用量和種類都必須符合國家標準。元祖有一款廣式月餅就含有蓮蓉，由于今年不能使用漂白劑，顏色就偏黃，但更健康。

劉沙稱，市面上銷售的月餅外包裝袋上都必須標有“QS”標志，“今年的餡料生產廠家都很謹慎，不僅人工色素沒有添加，有的連天然色素也沒有添加。”