物價(jià)漲!漲!漲! 食堂虧!虧!虧!

1斤豬肉，6月份是14.95元，過(guò)一個(gè)暑假，就漲到26元。而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，7月份居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲6.5%，創(chuàng)下37個(gè)月以來(lái)新高。

秋季開學(xué)在即，各高校食堂遭遇前所未有的物價(jià)上漲壓力。

日前，教育部在濟(jì)南召開高校學(xué)生食堂工作座談會(huì)，商討在物價(jià)持續(xù)上漲的形勢(shì)下，如何做好新學(xué)期學(xué)生食堂工作。

“上學(xué)期學(xué)校食堂紅燒肉每份是3.5元，開學(xué)了變成4.5元，學(xué)生就會(huì)有意見(jiàn)。”教育部副部長(zhǎng)魯昕在會(huì)上說(shuō)，“秋季開學(xué)在即，穩(wěn)定食堂飯菜價(jià)格是當(dāng)前的一項(xiàng)重大政治任務(wù)。”

今年以來(lái)，食品價(jià)格輪番上漲。北京市教委的調(diào)查，6月份，北京市肉蛋糧主副食15個(gè)品種平均漲幅17%，主要調(diào)料類9個(gè)品種平均漲幅在11%，熟食飲料類采集的14個(gè)品種平均上漲17%。其中豬肉6月份比1月份上漲46%，雞蛋上漲10%，大米上漲9%。

“核算下來(lái)，北京高校學(xué)生每生每月生活成本，6月份比1月份又增加40元。”北京市教委委員葉茂林說(shuō)。

上半年，上海市教委在高校中選擇了161個(gè)食堂進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。根據(jù)監(jiān)測(cè)情況，上海高校食堂原材料成本同比上漲19.3%，這直接導(dǎo)致高校食堂綜合成本核算后同比提高10.24%。

另一方面，各類用人成本也在大幅提高。

北京高校食堂的勤雜工每月要1600元，還要包吃包住上保險(xiǎn)，一個(gè)小炒工，每月不會(huì)低于3000元；4月1日，上海提高最低工資標(biāo)準(zhǔn)，用工保險(xiǎn)提升，導(dǎo)致高校食堂用工成本增加8.5%，影響到綜合成本上漲3%。據(jù)了解，即使上海2011年最低工資調(diào)整為1240元，但仍然很難招到食堂員工。

上海市教委秘書長(zhǎng)蔣紅說(shuō)，今年1至6月份平均下來(lái)，物價(jià)和用工上漲因素兩項(xiàng)相加，導(dǎo)致上海高校食堂綜合成本上漲13.17%。

而同時(shí)，上海各高校食堂對(duì)學(xué)生的伙食價(jià)格，基本與去年持平。學(xué)生日均用餐費(fèi)用在12~15元，大大低于社會(huì)同類大中型快餐25~30元的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)上海市教委的調(diào)查，上海高校食堂虧損額在營(yíng)業(yè)額的5%左右。

北京亦然。北京市教委委員葉茂林說(shuō)，北京從2006年起一直在控制價(jià)格，高校食堂從2006年起價(jià)格倒掛，核算到學(xué)生人頭，每生每月虧140元，其中，學(xué)校食堂消化50元，市政府補(bǔ)貼20元，伙食聯(lián)合采購(gòu)消化20元，最終每生每月虧50元。