資料圖：8月9日，湖北武漢市一家超市里，居民在選購豬肉。當(dāng)日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，7月份我國CPI同比上漲6.5%，再創(chuàng)新高。其中，豬肉價(jià)格同比上漲56.7%。 新華社發(fā)

股市有句諺語，叫“牛市來了，豬都飛上了天”。如今股市低迷，豬肉價(jià)格卻已經(jīng)飛上了天。早市上能聽到買菜的老太太這樣抱怨：本想買二斤里脊炒菜，一看肉價(jià)，得了，買二斤肉餡兒回家蒸包子吧。

統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)佐證了這個(gè)事實(shí)。6～7月份，消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）連創(chuàng)新高，同比增幅都在6%以上，分析人士紛紛指向豬肉。連續(xù)兩個(gè)月，豬肉價(jià)格的同比增幅在50%～60%，成為影響食品價(jià)格上漲的重要因素之一。

不過，國家發(fā)改委就此的回應(yīng)耐人尋味。國家發(fā)改委價(jià)格司副司長周望軍表示，即便肉價(jià)上漲很快，但國家并不準(zhǔn)備大量拋售儲(chǔ)備或者進(jìn)口豬肉，來打壓國內(nèi)的生豬價(jià)格。為什么呢？肉價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶得到了實(shí)際收益。他還預(yù)計(jì)，明年春節(jié)之后生豬市場將產(chǎn)生過剩，肉價(jià)會(huì)有新一輪下跌。

乍一聽，這說法有點(diǎn)兒“劫富濟(jì)貧”的味道，肉價(jià)高漲似乎變成了城市反哺農(nóng)村的一條通道。其實(shí)不然。不少城里人對養(yǎng)豬業(yè)十分陌生。管理部門只是表了表態(tài)，這結(jié)論背后，卻蘊(yùn)含著中國近幾年養(yǎng)豬方式和豬肉產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生的巨大變化。

先說價(jià)格。在當(dāng)前肉價(jià)上漲的抱怨聲中，城里人可能忘了肉價(jià)下調(diào)的時(shí)候。事實(shí)上，過去幾年全國生豬平均價(jià)格（指批發(fā)價(jià)格，與市場零售價(jià)不同）變化很大。2005年夏秋暴發(fā)豬藍(lán)耳病，導(dǎo)致母豬和仔豬大量死亡，反映到2007年，豬肉價(jià)格急速攀升，到2008年4月達(dá)到每公斤18元的高點(diǎn)。然后一直回落，到2009年6月以及2010年6月，豬肉價(jià)格都在每公斤10元以下。直到今年才迅速回升，6月超過了歷史高點(diǎn)。也就是說，這幾年肉價(jià)經(jīng)歷了一個(gè)完整的“波浪式起伏”。