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米飯重新加熱可能致食物中毒？
●報道稱：食用重新加熱的米飯有可能導致食物中毒，建議人們在食用之前確認米飯已經完全加熱完畢。在重新加熱之前，切勿將米飯放在冰箱內超過一天。
專家看法：
馬力平教授：有這個可能，但是要有先決條件。我們在把米飯放進冰箱冷藏的時候，應該用保鮮盒將它密封好，這樣第二天再拿出來做炒飯或者是粥是沒有問題的。但是它會引起食物中毒可能是因為這個飯放得太久了，冰箱只是個冷藏器具，并不是個保險柜，超過一定的時間之后，細菌、病毒一樣還是會污染食物的。米飯的成分以糖分和碳水化合物為主，它的保存期最好是不要超過24小時，稍微長一點還是可以的。米飯保存時間過長的話，它首先是會變粘，再下去就是變紅、發臭，吃這種米飯肯定是要中毒的。
寧恩創副教授：這個說法主要是擔心致病性微生物污染引起的食物中毒。在氣溫比較高的環境，米飯等含淀粉比較高的食物容易被蠟樣芽胞桿菌污染，造成食物中毒，因此，米飯類食品最好不要隔夜，要是隔夜要及時放到冰箱冷藏，食用前應徹底加熱。
如果在冰箱儲藏不超過24小時，食用前徹底加熱，也不會那么容易發生食物中毒的。
陸光成副主任：不一定，只要不變質就可以。當然如果從產生抗性淀粉量來說，冷藏半天或一天、兩天差別不大。
知多點
卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路里（calorie）是能量單位，現在仍被廣泛使用在營養計量和健身手冊上。
卡路里的作用
正如電腦要耗電，卡車要耗油，人體的日常活動也要消耗熱量。熱量除了給人在從事運動，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動所需要的能量，血液循環，呼吸，消化吸收等等。減肥人士可以通過運動可以來消耗脂肪，可以達到加速消耗卡路里以達到健康瘦身的效果。
熱量來源
熱量來自于 碳水化合物，脂肪，蛋白質
碳水化合物產生熱能 = 4千卡/克
蛋白質產生熱量 = 4 千卡/克
脂肪產生熱量 = 9 千卡/克。
