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怎么點(diǎn)菜？
遵循均衡營(yíng)養(yǎng)原則
說(shuō)到點(diǎn)菜，不同地域的人有不同的習(xí)慣。那么，廣西人應(yīng)該如何點(diǎn)菜？對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家馬力平給出了建議。
馬力平說(shuō)，點(diǎn)菜應(yīng)遵循八個(gè)字“飯食均衡，營(yíng)養(yǎng)合理”原則。現(xiàn)在大家在外面就餐，基本是點(diǎn)肉菜，然后稍微有點(diǎn)雜糧，或者包子，最后就要點(diǎn)個(gè)蔬菜，這樣絕對(duì)是不好的。
按照人群去點(diǎn)菜，適合大家的口味，如桂北人雖然吃辣，但以清淡為主；南寧人吃飯喜歡肉多，不能點(diǎn)肥肉太多，比較科學(xué)的是，點(diǎn)菜還是有比例的，如一桌菜，三分之一主食，三分之一肉食，三分之一素食，這樣就比較均衡一點(diǎn)。
三分之一主食，主要包括包子、雜糧、米飯、芥菜粥。
三分之一肉食，指的是點(diǎn)了一條魚(yú)、白切雞、扣肉；就不要點(diǎn)黑山羊，海鮮、蝦等肉菜了。
三分之一素食，主要是指蔬菜，豆制品也屬于蔬菜一種，碎肉番茄燜豆腐、例湯、菠菜、蒸娃娃菜、土豆絲等都可以，多點(diǎn)也可以，這樣有素、有葷、有主食，搭配起來(lái)就合理一點(diǎn)。
值得注意的是，現(xiàn)在是在冬天，外出就餐，熱菜可多點(diǎn)，涼菜少點(diǎn)。燒烤菜不點(diǎn)，若要點(diǎn)，只點(diǎn)一個(gè)燒烤食物就可以。適量點(diǎn)酒，但不要酗酒。小孩就餐，不要喝飲料，因?yàn)轱嬃蠈儆诶称樊?dāng)中的一個(gè)，可點(diǎn)玉米汁、淮山汁，最后點(diǎn)些水果。
年夜飯?jiān)趺闯裕?/strong>看看營(yíng)養(yǎng)專家設(shè)計(jì)的年夜飯
廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報(bào)記者 梁乾勝 實(shí)習(xí)生 李秀華
除夕，年夜飯?jiān)趺闯裕繀^(qū)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任陸光成提出了4條建議，并設(shè)計(jì)了一個(gè)健康團(tuán)圓菜譜，有興趣的，不妨參考一下。
食材選擇要葷素搭配，以素為主。平時(shí)家庭餐桌豐富的人家，過(guò)年應(yīng)該多選擇素食。年夜飯的葷素一般比例為1:2，其中綠色蔬菜、其他類蔬菜、菌藻類按3:2:1比例選配；葷菜方面選擇低脂的動(dòng)物性食材，如魚(yú)類、蝦類、去皮的雞鴨肉、瘦的兔肉、牛肉、羊肉等。
主食搭配要粗細(xì)結(jié)合。傳統(tǒng)節(jié)日的主食以年糕、肉粽、八寶飯、油炸面點(diǎn)等為主，這類主食含油量極大，應(yīng)該減少此類主食的比例，增加像黑糯米、紫米、燕麥、薏米、紅豆、竹豆等粗糧和雜豆類，也可以用淮山、蓮藕、土豆、紅薯等根莖類食物代替部分主食，既減少能量攝入，又富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
烹調(diào)上要低鹽低油少糖，選擇涼拌、水煮、清炒、清蒸的烹調(diào)方式。傳統(tǒng)年夜飯大多口味很重，吃鹽多容易導(dǎo)致血壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。低鹽重點(diǎn)在要多使用新鮮食品，少用加工食品如臘肉、香腸、腌制品等，在調(diào)味品的使用上可用食物的原味或用具有特殊氣味的天然食物如蔥、姜、蒜、八角等來(lái)提味。低油要盡量選用少油脂的肉品，采用低油烹調(diào)方法蒸、煮、燉、鹵、拌等。
自制飲品代替碳酸飲料。年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂(lè)雪碧等碳酸飲料。其實(shí)可以自己磨點(diǎn)豆?jié){，榨點(diǎn)新鮮果蔬汁，即營(yíng)養(yǎng)爽口又不增加胃腸負(fù)擔(dān)。
