春節(jié)期間聚餐多，怎么吃才健康？網(wǎng)傳點(diǎn)菜有黃金比例——

一桌8個(gè)菜最好4素2葷2葷素

營養(yǎng)專家說，這個(gè)比例靠譜，有道理

廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報(bào)記者 梁乾勝 實(shí)習(xí)生 李秀華 黃文媚

核心提示

臨近春節(jié)，大家聚餐的機(jī)會(huì)多了，但如何吃才健康、不發(fā)胖？近日，網(wǎng)上流行一個(gè)點(diǎn)菜有黃金比例的說法，引起了大家的關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)，這到底靠不靠譜？

昨日，廣西中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家馬力平和自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陸光成，看了這個(gè)黃金比例后一致認(rèn)為，點(diǎn)菜有黃金比例是有道理的。

春節(jié)馬上到了，為了你和家人的健康，你不妨按這個(gè)黃金比例試著做菜。

黃金比例

點(diǎn)菜素菜要占六成

“這樣的說法，是有道理的。”自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陸光成看了網(wǎng)上的說法認(rèn)為，葷素搭配是平衡膳食的重要原則之一，每日膳食攝入的蔬菜中，綠葉蔬菜、其他類蔬菜、菌藻類的比例大致為3:2:1更能達(dá)到理想的均衡。在食物中蔬菜能量密度相對較低，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，有助于控制進(jìn)食量；豆類及豆制品營養(yǎng)豐富而不含動(dòng)物性食物的膽固醇和飽和脂肪酸，是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，尤其對高脂血癥、高膽固醇患者是良好的食物選擇。低脂低鹽的烹調(diào)方式能很好地控制脂肪和鈉攝入，有利于身體健康。

“雖然說，點(diǎn)菜沒有固定的黃金比例，因?yàn)槊總€(gè)人的需求不一樣。以8個(gè)菜為例，4個(gè)素菜、2個(gè)葷菜和2個(gè)葷素搭配是一個(gè)比較好的搭配。按葷素比例來說，素的占60%以上，還是比較合理的。”陸光成說。