東南網(wǎng)3月3日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 錢玲玲/文常海軍/圖）廈門人一進(jìn)餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務(wù)員。不過，細(xì)心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

招聘！招聘！招聘！春節(jié)假期剛過沒幾天，廈門街頭的多數(shù)餐飲店都不約而同地掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

餐飲店叫苦每個(gè)工種都缺工

昨天中午，導(dǎo)報(bào)記者來到明發(fā)商業(yè)廣場。這一帶是廈門較大的餐飲集中區(qū)之一，少說也有數(shù)十家大大小小的餐飲店。

春節(jié)剛過，大多數(shù)餐館都已開工，但也有一些餐館大門上鎖，還看不出營業(yè)的跡象。

不過，不論是已開工的還是未開工的，絕大多數(shù)餐館都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是，門口都掛著招聘啟事。導(dǎo)報(bào)記者沿著一排店面走過去，除了1家店面以外，其余店面都在門口顯著位置掛著招工的信息。“你就看吧，家家都在招。”一家川菜館的老板娘站在自家店門口，用手指了指附近的兩排店面，提醒導(dǎo)報(bào)記者去看。

導(dǎo)報(bào)記者注意到，每家餐館的招工數(shù)量都不少，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

不僅是明發(fā)商業(yè)廣場，廈門街頭的許多餐飲店都在招工。

大量員工過年還沒回來

為什么會這么缺工呢？

在百里鮮餐館，前臺服務(wù)員告訴導(dǎo)報(bào)記者：“我們店里一共有30多個(gè)員工，過年有三分之二的人都回老家去了。現(xiàn)在，不到三分之一的人回來了，還有相當(dāng)多的人還在老家。”

這名服務(wù)員說，這幾天，店里陸續(xù)都跟回鄉(xiāng)的員工聯(lián)系過，“大部分是說過完元宵節(jié)會回來，但是我們也不確定。另外，有的員工一年難得回去一次，現(xiàn)在還在家里相親、結(jié)婚的都有”。

這家餐館的說法，也得到了多家餐館的證實(shí)。“有的員工回鄉(xiāng)了想多留一段時(shí)間，也沒說準(zhǔn)什么時(shí)候能回來。”一家川菜館老板說。

不過，春節(jié)過后的這段時(shí)間正是餐飲業(yè)的淡季，一些餐館雖然缺工，但老板也并不十分著急。“等等看，過幾天可能陸續(xù)就回來了。”百里鮮的前臺服務(wù)員說。

為了熬過這段“青黃不接”的缺工期，不少餐館都以每小時(shí)10-12元的價(jià)格招聘鐘點(diǎn)工應(yīng)急。