“這就是一道精美的作品！”在南坪韻道面莊，陳科端起一份雙椒面聞起香來。重慶晨報(bào)記者羅偉雷鍵攝

“一碗小面，它的麻辣鮮香里，攪拌著一個(gè)城市的生活作料；它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生。”央視紀(jì)錄片《嘿！小面》里的一句話，不僅挑動(dòng)著我們的味蕾，也讓不少人的創(chuàng)業(yè)之心蠢蠢欲動(dòng)。

重慶小面最近在全國(guó)刮起了一股旋風(fēng)，繼著名主持人孟非在南京開起重慶小面館后，這兩天，一位在北京拿著40萬年薪的重慶小伙，辭職回鄉(xiāng)學(xué)起了如何做小面。

學(xué)做面，我拼了

清晨6點(diǎn)鐘，陳科就起床了，他要去楊家坪新的小面師傅那里學(xué)做澆頭。回渝不到1個(gè)月，他已拜了四五位重慶小面館老板為師，學(xué)習(xí)如何做正宗的重慶小面。

這位28歲的江津小伙，畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院，之前在北京已打拼6年，曾在四大會(huì)計(jì)師事務(wù)所之一的畢馬威做過經(jīng)理，上一份工作是在知名網(wǎng)站360負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)，年薪40萬元。可這一切，他都拋下了。

上月中旬，他辭職回渝，跑遍了重慶大街小巷二三十家小面館想要拜師，最后打動(dòng)了幾位老板，收他為徒。

工作太枯燥

吃貨辭職后干什么呢？

“聽說我辭職去學(xué)做小面，身邊的同事和朋友都說我瘋了。”陳科說，父母也都想不通，認(rèn)為兒子辛辛苦苦讀了這么多年書，又找了份好工作，這樣任性太可惜了。 “不過，我老婆很支持我，現(xiàn)在北京買的房每月還要還8000元的房貸，都是她一人在扛。如果沒有她的力挺，我不敢邁出這一步。”

陳科說，自己從小就是個(gè)吃貨，尤其喜歡吃小面，以前在沙坪壩南開中學(xué)讀書時(shí)，就常去吃一家巷巷面，麻辣夠勁，他現(xiàn)在都對(duì)那味道記憶猶新。在北京買房娶媳婦后，家里也都是他做飯，花椒、海椒、豆瓣醬等，都是他從老家?guī)サ摹?/p>

“一想到今后一輩子都要和數(shù)字打交道，做一份枯燥的工作，我就不舒服。”陳科說。發(fā)現(xiàn)自己對(duì)美食最有興趣，他想，那就干脆辭職去學(xué)做重慶小面吧，也可以為今后創(chuàng)業(yè)做好準(zhǔn)備。

可能會(huì)失敗

我那么年輕怕啥子呢？

早上6點(diǎn)多鐘就要出門，晚上五六點(diǎn)才學(xué)完回家；每天穿的不再是西裝，而是耐臟的運(yùn)動(dòng)休閑服；因?yàn)轭^發(fā)被油煙熏得發(fā)膩，每天都要洗澡洗頭……這樣的生活，陳科已過了10多天。

“既然下了決心，那就要把手藝練好，不能打退堂鼓。”陳科說，每天回家后，他還要搞試驗(yàn)，操練白天學(xué)到的手藝。為了在家練習(xí)熬油辣子，還專門去買了個(gè)油溫計(jì)。

對(duì)于未來，陳科有自己的打算。“我準(zhǔn)備學(xué)習(xí)一個(gè)月，然后回北京開家重慶小面館，店面不用太大，50平方米就夠了。”他說，在北京房租特別貴，不過物價(jià)也比重慶高，一碗普通小面起碼要賣10元，牛肉面可以賣到20多元。

“孟非靠名氣賣小面，我學(xué)不來，我是學(xué)財(cái)務(wù)出身的，喜歡把感性的東西量化成數(shù)據(jù)。重慶小面經(jīng)營(yíng)了幾十年，好不好吃都是靠師傅的感覺，我想把重慶小面做得既創(chuàng)新，又可以復(fù)制。”陳科表示，自己在互聯(lián)網(wǎng)公司待過，今后賣小面肯定也會(huì)用上互聯(lián)網(wǎng)思維，“我的夢(mèng)想就是：讓在北京的重慶人，都能嘗到正宗的故鄉(xiāng)味道。”不過他說，目前最關(guān)鍵的是要找個(gè)合伙人，因?yàn)樽錾獠荒軉未颡?dú)斗，做一個(gè)品牌更是需要團(tuán)隊(duì)的力量。

陳科說，學(xué)做小面只是第一步，自我感覺有失敗的可能性，“不過我還年輕，才28歲，為什么不去嘗試呢？”