一家擁有45年歷史的香港茶餐廳“金記”因不敵高房租，宣布本月底結(jié)業(yè)，消息引來食客排隊(duì)一嘗最后的美味。無獨(dú)有偶，12月4日出版的最新一期國際飲食雜志《米芝蓮指南》，報(bào)道了“好旺角”云吞店的辛酸故事，這家創(chuàng)辦于1971年的老店，贏盡口碑，卻一樣不敵高租金，被迫關(guān)張。

老店不在 記憶猶存

已有41年歷史的鮮打云吞面店“好旺角面家”，位于旺角中心對(duì)面，人流鼎盛，生意昌隆。但近年香港房租倍增，小店多年堅(jiān)持，手打云吞面賣27元一碗，運(yùn)營難以為繼。

好旺角面家的第二代傳人吳宇恒接受采訪時(shí)說，他自幼在老店做童工，廚房師傅教他煮面、樓面也做了好幾年，整間店充滿了回憶。許多老顧客可能也有類似感受，這家店的餐牌40多年不變，清一色云吞、水餃、牛腩等，面底每天由打面師傅親手打，即“竹升面”，云吞皮亦是自制。“老店不在，食物始終在這里，人的記憶最久的就是味道”， 吳宇恒說。

老店曾兩度入選“米芝蓮美食”，今年再度上榜，對(duì)香港老字號(hào)食品店的質(zhì)素給予充分肯定。

喝慣的奶茶哪里找

位于筲箕灣道261號(hào)的茶餐廳“金記冰室”誕生于1967年，由于業(yè)主近期決定將原來的2萬港元的租金增加至4萬，現(xiàn)年91歲高齡的老板陳桂秋面對(duì)高昂的店租以及不斷上漲的食材成本等多方壓力，不得不選擇在12月27日結(jié)束營業(yè)。又一家有濃郁老香港氣息的餐廳將消失在香港繁華的街道中。

“金記”的裝潢從1967年一直沿用至今，古色古香處處流露出老香港的味道。餐廳內(nèi)墻上掛著懷舊的瀑布裝飾及風(fēng)景畫，餐廳的桌椅，甚至連廚房頂墻上掛著的時(shí)鐘都?xì)v史悠久，點(diǎn)上一杯“金記”最受歡迎的老牌絲襪奶茶，你都可以發(fā)現(xiàn)杯子就是早年港劇里最常出現(xiàn)的款式。

物價(jià)不斷飆升，而“金記”的價(jià)格卻依舊，“吃一個(gè)套餐，不過24元，有主食還有喝的。”張?zhí)恰敖鹩洝钡某？停斑@里和十幾年前一樣，喝習(xí)慣了這里的奶茶，不知道以后上哪里找。”

許多老顧客聽說“金記”要關(guān)門，還以為店員在開玩笑。而不少人在網(wǎng)上看到消息，也紛紛趕來品嘗，希望記住傳說中的老味道。

食肆敗退 令人惋惜

香港政府在10月份推出狠招打擊樓市炒賣，逐步顯現(xiàn)出對(duì)房地產(chǎn)市場(chǎng)的作用。在新政的影響下，資金正在從住宅市場(chǎng)流向商鋪。新近的調(diào)查顯示，香港銅鑼灣以每年每平方米2.37萬美元的租金，超越紐約第五大道成為全球最昂貴的零售地段。

靠薄利多銷留住人氣的老餐廳，紛紛不敵高房租。另外一些老店，則因?yàn)槭巢亩倘保罄^無人等原因關(guān)門。年初，香港一家擁有60年歷史的魚丸店“山窿謝記”關(guān)張，就是因?yàn)榻曛启~蛋食材“九棍魚”及“或仔魚”漁獲銳減，打魚蛋師傅“青黃不接”。

街邊巷尾的老餐廳是香港美食文化的精髓所在，來自大江南北的精致廚藝在這些或許并不起眼的小店內(nèi)沉淀生根。香港“四大才子”之一的蔡瀾曾著《蔡瀾常去食肆160間》一書，道盡這些老店的魅力。老餐廳深受本地人與游客的喜愛，卻不斷傳出關(guān)門結(jié)業(yè)的消息，令人嘆惋。