“巴國古法” 口說無憑

在涪陵，榨菜是便宜貨，農村里幾乎家家都做。但做榨菜的秘方，在這里可是個頂搶手的“寶物”。“不久前曾有一個小榨菜廠，花了幾千塊錢買了一個‘巴國古法’制造榨菜的秘方，近來越做越大，生意非常紅火……”百勝鎮的老陳總想弄個“秘方”，可百求不得。

據了解，涪陵榨菜集團的“天價榨菜”，也與“秘方”有關，但這個“秘方”不是買來的。

上世紀90年代初的一個枯水期，人們在涪陵區榨菜生產重鎮珍溪鎮整治長江水道。這次普通的工程有著極不普通的發現———漕泥中意外挖到900多壇榨菜。大家打開壇子發現，里面榨菜呈褐黑色，并沒有腐爛，味道也不錯。據當時在場的人說，香味異常濃郁。后查證該榨菜是“怡亨永公司”1937年生產，在裝船外運中被日軍所炸，船沉水底而成。有分析認為，榨菜在近60年的發酵反應中，生成了人體所需的十多種微量元素，是榨菜中的極品。

這個偶然事故所留下的幾百壇榨菜沉入水底的“制作”工藝，后被坊間稱為制作榨菜的“巴國古法”，并為涪陵榨菜集團所用，最后用于生產“天價榨菜”，于2007年3月上市。當時即有不少媒體對此進行報道。今年6月24日，中信證券分析師黃巍發布的《涪陵榨菜重大事項點評：推高端產品拉升企業形象》中稱，涪陵榨菜推出的600克裝沉香榨菜，“以2月江風自然脫水，壓榨后要用河沙封壇倒置沉入烏江底進行自然醞釀，全程均為手工制造，至少3年才能釀成，極品沉香榨菜則要釀制8年以上方能上市”。

其后這種說法遭到質疑，中信證券發表聲明表示，分析師未進行實地調研。