李克強(qiáng)表示，要堅(jiān)決把食品安全工作抓實(shí)抓好，“對違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法”

就在瘦肉精、“爆炸瓜”令公眾神經(jīng)再緊之時(shí)，一場食品安全的保“胃”戰(zhàn)高調(diào)拉開帷幕。

5月13日，中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會(huì)主任李克強(qiáng)表示，要堅(jiān)決把食品安全工作抓實(shí)抓好，“對違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法”。

李克強(qiáng)是在全國食品安全工作專題會(huì)議暨省部級領(lǐng)導(dǎo)干部加強(qiáng)食品安全監(jiān)管專題研討班（下稱研討班）結(jié)業(yè)式上作此番講話的。

本刊記者獲悉，該研討班5月5日開班，由中央組織部、國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國家行政學(xué)院共同舉辦。參加研討班的92位學(xué)員，包括來自31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市分管食品安全工作的負(fù)責(zé)人，以及部分中央國家機(jī)關(guān)分管負(fù)責(zé)人，省、區(qū)、市負(fù)責(zé)食品安全工作的部門領(lǐng)導(dǎo)等。授課教師亦是陣容“豪華”，囊括了相關(guān)領(lǐng)域的多位領(lǐng)導(dǎo)和重量級學(xué)者。

研討班開班15天前的4月21日，李克強(qiáng)已經(jīng)在全國嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)決整治食品安全突出問題，以全面加強(qiáng)食品安全工作。

“從4月下旬到現(xiàn)在，黨中央、國務(wù)院連續(xù)召開會(huì)議、舉辦研討班，顯示出對食品安全的高度重視和堅(jiān)定決心。”研討班學(xué)員、廣東省副省長雷于藍(lán)說。

在高層密集籌劃部署后，中國食品安全能否迎來亂象肅清的朗朗乾坤？

總體穩(wěn)定向好

與公眾焦慮“還有什么敢吃的”不同，研討班多位授課領(lǐng)導(dǎo)、專家認(rèn)為，中國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好。

國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室（下稱食安辦）有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在講課時(shí)說：“近年來經(jīng)過各方努力，食品安全形勢保持了總體穩(wěn)定，并趨于好轉(zhuǎn)，我們要理直氣壯地肯定這一成績。”

據(jù)介紹，2009年以來，從部署開展“兩年整頓”到出臺食品安全法，再到成立國務(wù)院食品安全委員會(huì)，相關(guān)工作力度持續(xù)加大，從總體上控制了食品產(chǎn)業(yè)化可能帶來的系統(tǒng)性安全風(fēng)險(xiǎn)，保障了各類食品質(zhì)量安全的總體穩(wěn)定。

而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量——這一食品安全的重要源頭，農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在授課時(shí)評價(jià)：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體水平有了大幅度提升”，“可以說，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體上是安全的，呈現(xiàn)不斷向好的趨勢”。

據(jù)其介紹，2010年，中國蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率總體達(dá)到96%以上，比2001年提高了30多個(gè)百分點(diǎn)。此外，2009年以來，經(jīng)有關(guān)食品安全整治活動(dòng)，一些區(qū)域性、行業(yè)性的突出問題得到有效解決。以奶站整治為例，截至去年底，全國奶站數(shù)量由清理整頓前的20393個(gè)減少到13503個(gè)，全國生鮮乳收購站機(jī)械化擠奶率達(dá)到87%，比清理整頓前提高了36%；近兩年生鮮乳中三聚氰胺監(jiān)測合格率為100%，全國生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

前述食安辦領(lǐng)導(dǎo)說，一方面，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織等國際機(jī)構(gòu)對我國在食品安全方面取得的成就給予高度評價(jià)，另一方面，我國國民人均期望壽命值越來越高，已經(jīng)超過73歲，居發(fā)展中國家前列，一些地區(qū)甚至達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平，這在相當(dāng)程度上也要?dú)w功于我國食品保障和安全水平的不斷提高。可以想象，如果食品安全狀況很差、大范圍食源性疾病多發(fā)頻發(fā)，這一成就很難獲得。