中國日報(bào)網(wǎng)消息：英文《中國日報(bào)》9月20日報(bào)道：

引子——一位來自美國的英語教師，在湖南待了一學(xué)期，發(fā)現(xiàn)了一種屢試必應(yīng)的減肥法，她稱之為“中式飲食法”，以下是她的自述。

想減肥嗎？我找到了一種完美減肥餐。你大可在隨心所欲、大快朵頤的同時(shí)減體重縮尺寸。只有一個(gè)要領(lǐng)，就是跨出第一步。

你得搬去中國。

去年我在湖南省教一學(xué)期的英語時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)了“中式飲食法”。用了不到五個(gè)月的時(shí)間，我輕松減了近7公斤。

我生來就比較壯實(shí)，人生的大部分時(shí)間里，我一直在意我的體重。我簽了去湖南教書的合同后，每個(gè)人見了我第一句話都是“噢，那的食物會相當(dāng)贊！”

大概是1973年，我第一次在賓州大學(xué)里的蘇西黃餐廳吃飯，從此便愛上了中餐。1985年，我來中國兩周的時(shí)間里享受到了真正的中餐，回國還重了幾磅。

我在湖南正要開始第三學(xué)期教學(xué)的同時(shí)，紐約人帕梅拉?布里內(nèi)爾讓我別擔(dān)心，“在中國，我總掉肉。剛到中國時(shí)穿的牛仔褲很緊，但回家時(shí)就成這樣了?！彼冻鏊闪艘挥⒋绲难鼛Ц艺f。

在湖南幾周時(shí)間里，我的褲子腰身也開始松了。這是怎么回事？

是因?yàn)槲覀冊谥袊缘奶灰粯恿?，而不是吃的少了。在湘潭，我入鄉(xiāng)隨俗，于是必然成了當(dāng)?shù)厥澄锏臒嶂哉?，我只吃那些我認(rèn)識的，種在校園里的，并根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗烹調(diào)的食物。這就意味著比起在美國，我肉吃的少了，新鮮水果卻沒少吃。我有時(shí)一天吃四次水果，反正至少吃上兩次，還有蔬菜。我不吃面包，因此就吃不到黃油或其他增肥的醬，這就等于我?guī)缀醪慌鋈橹破贰Ｎ遗紶柡赛c(diǎn)酒，幾乎不碰糖。

目前為止，我遇到最難的轉(zhuǎn)變就是肉吃的少了，這讓我空虛頭暈，尤其是頭一個(gè)月，直到我的身體適應(yīng)了才好。中國菜大多用肉來調(diào)味而不是作主料。中餐常用肉丁、肉糜，因此通常脂肪含量少。

我不太敢買校園美食街邊小車上的烤串，因?yàn)槲也恢滥谴氖鞘裁?。因此?dāng)我突然想吃點(diǎn)零食時(shí)，就總吃擱在冰箱里煮好的雞蛋。后來我在長沙一家商店里買了類似于加拿大培根的瘦肉片放進(jìn)冰箱當(dāng)零食。動物蛋白吃的少了，同時(shí)也就減少了動物脂肪的吸收。

中國跟其他亞洲國家一樣，沒有吃乳制品的習(xí)慣。少吃乳制品也意味著低脂肪。在中國，食用乳酪很少見，因此我每周固定一次去當(dāng)?shù)氐谋貏倏停羌业瓴诲e(cuò)，挺令人意外的。

在中國最常見的乳制品就是小盒裝的酸奶，而中國的冰激凌看上去更像是冰牛奶，這根本吸引不了像我這樣吃慣了天然脂肪占13-17%的冰激凌（比如頂級品牌班杰利）的人。

各種黃色的海綿蛋糕同樣誘惑不了我。而我總刻意遠(yuǎn)離雜貨店收銀臺旁貨架上的糖果。我不碰巧克力了，轉(zhuǎn)而吃街角小攤和校園小車上賣的新鮮水果。不同時(shí)令買的到不同水果，先有串串菠蘿塊，接著是袋袋新鮮荔枝，然后有了切成大片的西瓜和哈密瓜（哈密瓜的果肉像甜瓜，但更甜），偶爾嘗的到美味的裹著焦糖衣的核桃。時(shí)不時(shí)的來杯可口可樂，是那種真正加了蔗糖的可樂，并無害。

諸如以上的改變讓我的飲食生活如《中國健康調(diào)查報(bào)告》一書的合著者T?柯林?坎貝爾說的那樣“上了正軌”。生物化學(xué)家坎貝爾專攻營養(yǎng)學(xué)。他在各國做的研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上富含蛋白質(zhì)的飲食會引發(fā)疾病，他說這一發(fā)現(xiàn)是他職業(yè)的“一個(gè)決定性的瞬間”。他寫道“這一信息與所有我所學(xué)的相反。過去認(rèn)為蛋白質(zhì)不健康這一觀點(diǎn)是邪說。”他隨后對6500名中國成年人進(jìn)行了關(guān)于營養(yǎng)與疾病方面的研究，而這一研究將原本肉食主義者的他轉(zhuǎn)變成了素食者。他建議人們“吃蔬菜”。

在中國，吃蔬菜很容易。蔬菜一定是新鮮的，烹至恰到好處的。我不吃未經(jīng)烹調(diào)的做沙拉用的蔬菜。有次我跟咪咪走過一家街角商店時(shí)，我大叫一聲“自助沙拉”！那個(gè)自助沙拉柜臺上堆著香脆藕片、茄條兒，薄如意大利天使面的海帶結(jié)，各種冷面條以及我愛的薄豆腐皮。所有這些都被扔進(jìn)滿是辣椒油和香菜的辛辣調(diào)料中。

今年春天，我在紐約教一個(gè)由中國學(xué)生組成的班級時(shí)，我的學(xué)生鄧艷向我解釋“菜”這個(gè)漢字兼有“蔬菜”和“菜肴”兩個(gè)意思，因?yàn)橹袊藲v來很少吃肉。她回憶起她的童年，在上世紀(jì)60年代的中國北方，除非過年，平時(shí)極少吃的到肉。

中式飲食法與阿金博士的飲食法截然不同，后者主要提倡避開碳水化合物轉(zhuǎn)而吃肉，肉，更多的肉；但在中國，是一定要吃碳水化合物的。有些日子，我早餐吃包子，午餐吃炒飯，晚餐吃面或餃子，但這些碳水化合物消化起來很快。

今年五月，《紐約時(shí)報(bào)》的專欄作家馬克?彼特曼在文章中寫過中國的肉類消費(fèi)量激增，他將之歸咎于一種“原始的沖動咆哮著‘聽著，笨蛋，見肉就吃啊，誰知道下次再吃到要到何時(shí)！’”。

的確，是以下的因素而不是節(jié)食讓我的中式飲食法成功了。我住的四層公寓沒有電梯，這意味著大部分日子我得爬樓梯上下樓；而我的公寓距我上課的教學(xué)樓有三千米，天氣允許的話我每天走著上班或下班。就近沒有泳池，沒法游泳，我就跟著DVD做普拉提，這能燃燒些脂肪，而初春時(shí)僅僅為了保暖可能就燃燒了我更多卡路里吧，因?yàn)橹袊戏降慕虒W(xué)樓沒有暖氣。

回美國后，我不吃面包，而用一片披薩做了一餐飯，那片披薩的大小是湘潭必勝客店里的小號披薩的一半，甜點(diǎn)吃的是新鮮水果。一年半時(shí)間過去了，至今我還沒碰過一塊奶油干酪羊角面包。

最近我跟在中國的學(xué)生雅米通過電郵交流。我讓她替我吃些很棒的食物。

她回郵件說“我在試著減肥，吃的不多。中國這兒是夏天?！蔽业脑S多女學(xué)生覺得她們得減肥。一些學(xué)生穿冬裝時(shí)顯得有些豐滿，但當(dāng)返春脫去層層冬衣后，她們一個(gè)個(gè)都神奇地變苗條了。如今，她們似乎得了另一種富貴?。豪_西方女人的走了形的身材。

但只要她們堅(jiān)持中式飲食就不會得這病了。

英文原文請見：http://m.ming7.cn/usa/life/2011-09/20/content_13739310.htm。特別說明：因中英文寫作風(fēng)格不同，中文稿件與英文原文不完全對應(yīng)。（作者  Diane Nottle    編輯 呂捷）