4月21日，在丹佛舉行的美國癌癥研究協會第100屆年會公布了一項研究結果，確認紅酒為抗癌食品，此外還肯定了葡萄柚汁、核桃的抗癌療效。

眾所周知，癌癥已經成為人類健康的第一大殺手，而且呈現出低齡化、普遍化的趨勢。這與人類現今的生存狀態密切相關：環境污染、生活方式不健康、飲食中物質致癌、精神長期處于高壓或抑郁狀態。不斷地探索、尋找抗癌物質，已經成為各大權威醫學組織刻不容緩的任務。

根據耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。

葡萄酒是怎樣幫助人類抵抗抗癌細胞的呢？

研究人員指出，紅酒預防癌癥，主要歸功于紅酒中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。同時，葡萄酒中還發現一種名為白藜蘆醇(resveratrol)的物質，它能延緩腫瘤的生長，預防各種癌癥。

美國阿拉巴馬大學伯明翰分校(UAB)一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%，抗癌效果在攝入7個月后最為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補充每天需要的白藜蘆醇。”

不同地區所產的紅酒抗癌療效是否存在差異呢？湯瑪斯杰弗遜醫科大學癌癥研究所的一個小組最近做了一次對比實驗，選擇了歐、美、亞三大洲有代表性的三個品牌作樣本，其中，歐洲的樣本為在美國常見的來自法國的Domaine Caton干紅(含糖量低于4.0克/升的紅葡萄酒)，亞洲的樣本是在中國銷量最大的張裕干紅(含糖量低于4.0克/升的紅葡萄酒)。實驗表明，三種樣本中白藜蘆醇、單寧等多酚物質含量水平極為相近，它們的抗癌功效是相當的。

葡萄酒中的有益物質白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自于葡萄皮。這些有益物質通過發酵等釀造環節由葡萄皮進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

來源：新浪???實習編輯：鄭荃文