合五味 養五臟

在日常飲食中，要符合中醫飲食調養中“合五味”的原則，即食不可偏，雜合而食，這樣才能營養全面。食物的味有酸、苦、甘、辛、咸五味，要與人體的五臟相宜，還需要考慮五臟的虛實、五行生克補瀉以及時令節氣的變化等諸多因素。

五臟之中，心需要苦味之物滋養，肺需要辛味之物滋養，肝需要酸味之物滋養，脾需要甘味之物滋養，腎需要咸味之物滋養，這是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。“合五味”可不是簡單地五味雜倉，并不是把各種性味的食物混合食用，而是強調要注意將性味相宜的食物放在一起食用。

餓才吃 食不盲

養成飲食規律固然重要，但沒有食欲時，勉強進食，或過分強食，脾胃亦會受傷。所以要分清楚到底是哪里餓，眼睛餓了看一看，舌頭餓了舔一舔，肚子餓了才是人最基本的需求。讓身體既不處于過飽的狀態，也不處于過饑的狀態。這正符合中醫飲食調節中的“食飲有節”的原則，進食定量、定時。

用心去體會，簡單的食物也可以帶給你美味。食物也有性格，需要你用心來傾聽，也需要你用心來搭配。這就是在用餐過程中需要注意“食不盲”，吃飯專心，心平氣和，脾胃才能不受過怒、過喜、過思、過悲、過恐的負面情緒影響，而專心發揮其消化食物、運化精微、化生氣血的作用。

吃暖食 忌生冷

在日常飲食中，不吃生冷的食物，因為脾胃容易被寒氣、濕氣困擾，暖食對它最有益。暖可溫暖脾胃，增加消化、吸收食物的能力。暖不是燙，也不是涼，食物既不可以燙口，也不能涼胃，以熱不灼唇、冷不冰齒為度。

生冷的食物不僅僅只局限于冰激凌、冰棍和一些甜品上，還包括未煮熟的食物和涼拌的菜肴，以及性寒涼的食物，這都應該算在“生冷”之內。大部分食品是不宜生吃的，特別是肉類，需要經過烹調加熱后變成熟食食用才好，這樣食物更容易被機體消化吸收。《千金要方?養性序》說“勿食生肉，傷胃，一切肉唯須煮爛”，這對老年人尤為重要。

按摩腹 促運化

“欲得小兒安，需得三分饑與寒”。其實成人也是一樣，太飽傷胃，太饑傷脾，吃飯以“七分飽”為宜，不僅為了體形的美，更為了健康。如果一不小心吃多了，怎么辦？可以按摩腹、促運化。

唐代名醫百歲老人孫思邈曾經寫道：“腹宜常摩，可祛百病。”摩腹可以使胃腸等臟器的分泌功能活躍，從而加強對食物的消化、吸收和排泄，明顯地改善大小腸的蠕動功能，防止和消除便秘。睡覺前按揉腹部，有利于人體保持精神愉悅，有助于入睡，防止失眠。對于患有動脈硬化、高血壓、腦血管疾病的患者，按揉腹部能平息肝火，心平氣和，血脈流通，可起到輔助治療的良好作用。

（本文由中華中醫藥學會副會長李俊德整理）程莘農， 生于1921年8月，江蘇省淮陰(今淮安市)人。中國中醫科學院針灸研究所主任醫師、教授，國醫大師，中國工程院院士，中華中醫藥學會終身理事。

來源：人民日報 編輯：寧波