北京大部分高校食堂都加入了“聯(lián)合采購(gòu)”系統(tǒng)，即形成聯(lián)盟向供貨商采購(gòu)原材料，這一來(lái)可以保證質(zhì)量，二來(lái)可以壓低價(jià)格，北大、清華都加入了該系統(tǒng)。“但即使通過(guò)高校聯(lián)合采購(gòu)，截至7月，肉類(lèi)價(jià)格也同比上漲了109％。

以肘子為例，以往生肘子成本價(jià)約為每斤十幾元，加工熟后也不過(guò)十幾塊錢(qián)，但現(xiàn)在加工后成本價(jià)已達(dá)到26元/斤”，一所高校負(fù)責(zé)聯(lián)合采購(gòu)的工作人員稱(chēng)，“目前雞蛋進(jìn)價(jià)為3.2元/斤，每個(gè)雞蛋成本價(jià)約合0.6元，而2005年北京市統(tǒng)一規(guī)定，高校食堂雞蛋最高賣(mài)0.5元/個(gè)，所以現(xiàn)在賣(mài)雞蛋都是賠本賣(mài)”。

肉類(lèi)等食品原材料價(jià)格上漲，而各高校食堂菜價(jià)又不能“水漲船高”，為此各高校食堂都在頂著壓力。

北大相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北大食堂除了將雞蛋價(jià)格由原來(lái)的0.4元/個(gè)調(diào)至北京市統(tǒng)一水平0.5元/個(gè)外，其余大多數(shù)菜品價(jià)格都將維持現(xiàn)有水平。為緩解食堂壓力，北大決定盡最大可能拿出資金貼補(bǔ)食堂，但具體數(shù)額和實(shí)施方案還正在研究。對(duì)純?nèi)忸?lèi)菜肴還將實(shí)行“平進(jìn)平出”，即買(mǎi)來(lái)多少錢(qián)就賣(mài)多少錢(qián)，食堂不計(jì)算運(yùn)輸、人力、加工等費(fèi)用。

同時(shí)北大設(shè)立了監(jiān)督電話(huà)，接受學(xué)生舉報(bào)菜肴價(jià)格變化。今后如果情勢(shì)所迫必須調(diào)整菜價(jià)，北大將開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議再進(jìn)行研究。（記者 徐笛）

來(lái)源：北京青年報(bào)