走進新國企：北京食品業“老大”的安全與時尚觀

圖為工人在洗蛋生產線上操作。(陳建 攝)

未經清洗的蛋殼表面往往有大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物。“臟蛋”直接放進冰箱，等于在自家食物旁安置了一個重大疾病污染源。北京二商健力食品科技有限公司的自動化生產線可對雞蛋進行清洗、消毒、再涂保護膜進行保鮮處理。

食品生產不能一門心思圖便宜；安全的食品不是檢測出來的，是生產出來的，整個生產流程各個環節管控，都要花錢；就連王致和腐乳、六必居醬菜都有個“時尚”問題：應低鹽、新鮮，順應時代潮流；別小看一枚雞蛋，蛋黃、蛋清不必說，蛋殼能補鈣、蛋殼內膜能美容，樣樣都靠科技……說起社會關注的食品安全與質量問題，北京食品產業的主導者和“老大”——二商集團的多位老總個個有一肚子話說。

5月23日，記者走訪北京二商健力食品科技有限公司，看國企怎樣保證百姓吃得放心、健康，如何用科技創新提高企業效益。

趙偉一說起雞蛋就笑瞇瞇的，如數家珍。他是北京二商健力食品科技有限公司總經理。這家企業的前身是大名鼎鼎的北京市禽蛋公司。

趙偉說：“蛋都是臟的，應該清洗”。

因為母雞的生理結構，排糞和產蛋是一個通道。母雞的泄殖腔內往往有大腸桿菌、沙門氏菌等，蛋通過這個通道產出來后，蛋殼表面會有病原微生物。有些國家立法規定，嚴禁未經處理的“臟蛋”上市，只有清洗后的“保潔蛋”才能銷售。國內消費者因為覺得蛋洗過之后容易變質，習慣把買回未曾清洗的“臟蛋”直接放進冰箱，這等于在自家食物旁安置了一個重大疾病污染源。