五福迎春

主料：面粉，豬肉，蝦仁，魚肉

配料：青紅彩椒，木耳，火腿，雞蛋，蔥，姜

調(diào)料：食用油，香油，鹽，五香粉，味精，料酒，大料

做法:

1、面皮做法：用開水和面粉，揉成面團(tuán)，醒面…（醒面的時(shí)候調(diào)陷）

2、餡料做法：豬肉、剁碎成泥，加入切碎的蔥、姜攪拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。炒勺燒熱，放入少許油，大料煸香，將肉餡放入煸熟，取出晾涼。將魚肉、蝦仁多碎成泥，加入晾涼的肉餡，攪拌均勻。

3、第二次揉面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，再次醒面…

4、配料做法：青紅彩椒切成小丁，泡發(fā)好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，雞蛋只取蛋黃打散、油煎后切成小丁。

5、第三次揉面團(tuán)。

6、餃子做法：將面團(tuán)分成大小適中的面劑子，搟皮。放入肉餡包成五片花瓣形，再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個(gè)花瓣中。

7、蒸：籠屜上抹薄薄一層油，將包好的餃子擺好，水開上鍋蒸5—8分鐘即可出鍋。