中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：西餐是中國及其他東方國家對歐美等西方國家菜點的統(tǒng)稱。西方國家的菜點又各有不同的風(fēng)味特點。

由于西方各國，或是地理位置相鄰，或是歷史淵源很深，在文化上也有千絲萬縷的聯(lián)系，在菜點制作方法上有很多共同之處。

西餐大致可分為法式英式意式俄式美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國人夸獎著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人考慮著營養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快地吃……”現(xiàn)在，我們就來看看不同西餐的主要特點.

西菜之首－法式大餐：法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪水果和各種新鮮蔬菜。 法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹鵝肝排巴黎龍蝦紅酒山雞沙福羅雞雞肝牛排等。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。口味以酸甜辣咸為主，酸黃瓜酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤熏腌為特色。 俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族 人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉熏肉香腸 火腿以及酸菜酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤魚子醬酸黃瓜湯冷蘋果湯魚肉包子黃油雞卷等。

編輯：楊鑫 來源：星辰在線