環球在線消息：初識奶酪是二十多年前的青春少女時，第一次嘗到帶著杏仁馨香的奶酪蛋糕，質地松軟沁涼，仿如對舌頭的愛撫，綿密香醇似吻纏綿。之后在紐約嘗到貝果（bagel)夾軟奶酪配熏鮭魚，一種風行世界的猶太食品，也是一見傾心。

發現藍霉奶酪是由于影星保羅紐曼在上世紀80年代推出自家品牌的色拉醬，其中有以藍霉奶酪調入橄欖油、果醋、芥末的濃乳醬汁，跟吃涮羊肉所調配的料有異曲同工之妙，都靠一點咸腥腐臭提味。這是胃覺上的啟蒙，發現了蘊藏在藍霉奶酪里耐人尋味的異香，開啟了感官世界的新旅程。

后來，在意大利朋友家里吃到新鮮自制的菠菜拌意大利乳清干酪餡餃（tortelloni）配松子，明白了意大利食物的美妙之處。隨著意大利菜風行，mozzarella奶酪也享譽世界，mozzarella質地柔韌帶勁，味道溫醇綿厚。質地好的mozzarella可以像雞肉那樣撕開，意大利文mozzarella就是“撕碎”的意思。

平常最喜歡的零食之一是將格魯耶爾奶酪（gruyere）與蘋果切成小方塊拌著吃，是初嘗奶酪者最容易上口的小食。

而認識奶酪最好的方式則是在歐洲旅行時，尤其是法國、意大利的城鎮，每到一個地方可以試一道奶酪拼盤。酒、面包、奶酪在咀嚼過程中的變化，直如一場味覺的魔術，那種一個層次一個層次漫溢出來的香醇，奶酪與酒的精華結合在一起的曼妙滋味，足夠讓人銷魂欲醉。

法國女作家Colette說：假如我有一個準備要結婚的兒子，我會告訴他：“小心那些不喜歡酒、松露、奶酪和音樂的女孩！”在法國文人眼里，懂得欣賞奶酪還是一種教養呢。

編輯：楊鑫 來源：精品購物指南