環球在線消息：冬令季節，不論在家或外出，熱騰騰的火鍋自然成為受到市民青睞的餐飲消費方式。但火鍋的材料五花八門，如果未經過妥善處理、徹底煮熟而貿然吃下，各種致病菌便會有機可乘，進入體內還可能引起食物中毒。

近日，市食藥監局發布預警，提醒市民無論是在火鍋店還是在家里吃火鍋，生熟食物要分開處理，以注意食品衛生。食品衛生專家告訴記者，吃火鍋應注意的事項具體包括：食物必須徹底燙熟，切莫貪圖生嫩；食品原料在燙煮前應徹底洗凈，并確保已經完全解凍；已經加工過的食品原料還應及時食用；生熟食物一定要分開處理，應該使用兩套筷子和用具來處理生、熟食物；同時還要避免在桌上擺放過多的食物，以防止交叉污染；每次加添水或湯汁后，還應等待鍋水再次煮沸后，才能繼續煮食。

此外，專家還表示，吃火鍋要注意火候，人體的口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50至60度的溫度，如果是太燙的食物，反而會損傷粘膜，導致急性食道炎或急性胃炎。因此，建議從鍋中取出滾燙的食物后，最好先放下涼一涼再吃。

同時，菜料食物在鍋里煮的時間也不宜過長，否則營養成分會被破壞，失去鮮味；而吃火鍋時間也不宜過長，過量進食膽固醇較高的食物，胃腸數小時連續工作后，消化液分泌減少，長期如此，則會導致消化功能紊亂。

編輯：楊鑫 來源：解放網-新聞晚報