營養早餐DIY

人們吃早餐有助于增加身體免疫力，但早餐不能只一味追求吃飽，更要講究吃好。一份營養價值充足的早餐，才能帶給我們最全面的營養補充。

一些人認為每天早晨喝牛奶、吃雞蛋、啃水果就能完全達到營養早餐標準。誠然，牛奶雞蛋水果各自都具有豐富營養，但一份營養早餐是許多營養食品的有機結合，補充各類人體營養，而不是食品間的“各自為戰”。營養專家指出，牛奶雞蛋早餐的蛋白質、脂肪攝入量是足夠的，但碳水化合物的攝入量卻不足。

營養早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，碳水化合物則是基礎。中國營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構三大產熱營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值比例應該在12∶30∶60。其中碳水化合物所占比例最大。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。

其實，谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2％左右。常見的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，不同的谷物分別有各自不同的營養特點。相對于其它碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。一些白領們如果嫌早晨煮飯耽擱上班時間，可以選擇購買一些面包蛋糕。

一位營養專家推薦幾個營養早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優點是營養素供應全面；春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求；如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養，且含鹽量過高，應該添加黃瓜一類的蔬菜。

(編輯：巴合提 來源：新聞晚報 )

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