榮榮園浙寧臻品東坡肉

　　黔園要求嚴 供貨差寧改菜單

　　至于川菜，臺北西門町康定路二十五巷是有名的川菜巷，最早出現的黔園餐廳創(chuàng)始人顧法先，今年已經高齡八十六。為了接受采訪，還翻出許多當年的歷史資料，包括1969年2月15日媒體報導的舊報紙、1972年由市政府發(fā)的營利事業(yè)許可證，以及一本潘佩芝食譜等等。

　　顧法先是貴州人，先生葉春景擔任陸軍財務上校。黔園的前身只是個小面攤，顧法先受到蔣宋美齡倡導的婦女自強精神所感召，賣面幫助家計，從一元一碗面起家，后來才發(fā)展成八坪大小的黔園舊店面，一位四川人劉排長則協(xié)助奠定了黔園川菜的基礎。

　　顧法先認為，川菜要好吃，兩大不二法門，一是貨底要好、要新鮮，二是調料要對。她說：“現代人都說味精不好，改放糖，那味道就不對！”老店對于進貨食材嚴格要求，黔園川菜的供貨商，幾乎也都是從一代傳到二代的老店。

　　但她感嘆指出，有些第二代接手的供貨商，未必有心經營，質量每下愈況，“大約五年前起，黔園川菜的菜單上，已經少了榨菜肉絲湯這道料理”，一些傳統(tǒng)大陸菜的滋味，正慢慢消逝中。

    （來源：新華社 編輯：歐葉）