“毒奶粉”事件持續發酵 肉毒桿菌有多毒？

新西蘭恒天然乳品涉肉毒桿菌事件發生后，涉事企業多美滋、可口可樂、娃哈哈多家企業實施召回行動。5 日晚，雅培又發布聲明，稱決定主動召回2個批次產品并銷毀。當天凌晨，國家質檢總局5發布緊急消費警示，提示消費者暫不食用紐迪西亞可瑞康1段嬰兒配方奶粉和可瑞康2段嬰兒配方乳粉。一時間，曾經被認為有品質保障的西方奶粉也陷入了危機。肉毒桿菌是什么？它為何會出現在奶粉里？它到底對嬰幼兒有何危害？如何選擇正規奶粉？華西城市讀本請來了南充市順慶區婦幼保健院兒科主任譚小平為大家解答這一熱點話題。毒之源肉毒桿菌為何驚現奶粉中

果殼網介紹，肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，比如土壤、動物糞便中經常可以見到它。它本身是無害的，但是它在厭氧環境中產生的肉毒素（又稱肉毒毒素）是一種毒性非常強的物質，不到1微克就可以致人死亡，1毫克可以殺死2億只小白鼠。奶粉中的肉毒桿菌也很可能是乘著空氣中的小顆粒物飛入生產管線，恰巧又逃過了定期消毒程序的清理。肉毒素特別怕熱，通常在75到85攝氏度之間加熱30分鐘，或是在100攝氏度時加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。不過，它的芽孢在120到140攝氏度的高溫下還能生存數小時。

毒之危

1歲以下寶寶影響最大

譚小平介紹，成人由于腸道里面的菌群早已站穩了腳跟，少量的肉毒桿菌是斗不過這些“地頭蛇”的，因此對成人的危險性相對較小。嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設階段，這個時候肉毒桿菌來搗亂的話，有可能對寶寶造成較大影響。肉毒桿菌在臨床醫學的運用已經有幾十年時間，肉毒桿菌可以被用來治療多個領域的疾病。然而，如果通過消化系統攝入過量的肉毒桿菌，那將成為一種毒藥。這是因為當人們吸入肉毒毒素后，將可能引起肌肉的癱瘓，出現肌無力甚至頭暈、呼吸困難等癥狀。

此外，人體所有器官受神經支配，一旦食用過量的肉毒桿菌，造成神經阻斷，容易導致猝死。比如心臟受交感神經和迷走神經支配，如果肉毒桿菌造成神經阻斷，可能導致心率失常。

毒之防

專家：盡量母乳哺育

三聚氰胺過量導致患兒泌尿系統疾病，肉毒桿菌污染則影響嬰兒的中樞神經系統，如果搶救不及時，病死率都較高。“新生兒的大腦發育是很重要的，受都損壞后是不可逆的。”譚小平告訴，由于新生兒體內的微生態系統不健全，自身抵抗力較弱，所以奶粉中任何一種微量元素超標對嬰兒都不利，例如含鐵量超標會引起消化不良、咳嗽等癥狀，而母乳哺育一般不會出現這種情況。“人體微生態系統中，有無數的益生菌，母乳中有大量的益生菌。”譚小平說，通過母體，嬰兒體內益生菌逐漸增多，微生態系統逐漸健全。