中國日報網環球在線消息：星澤幸子很注重儀表。與《世界新聞報》記者見面時，她身著粉色的開襟上衣，黑色長裙，臉上化著淡妝。很難相信，她今年已經56歲了。采訪前一日，作為日本札幌在中國推介旅游產品的形象代表之一，星澤女士為來自中國商務部、北京市政府等機構和企業的相關人士展示了北海道料理的制作過程。

土雞變出北京烤鴨

星澤有3個孩子，如今都已長大成人。她說她可以保證一年中家人能吃到不重樣的菜肴。也許是廚藝太好的緣故，幾個孩子從不挑食。但有意思的是，她的孩子特別喜歡吃北京烤鴨，小時候沒少為此哭鬧。

在北海道，鴨子并不容易買到，星澤為此還苦惱了一陣。有一天，她在市場上看到土雞，便計上心來，買回家試著烤制，拿給孩子說是“北京烤鴨”，由于色香味都惟妙惟肖，結果還真解了孩子們的饞。

這個秘密直到孩子們長大后才漸漸知曉，但童年中在家吃“北京烤鴨”的記憶，卻仍舊甜美如初。如今，星澤偶爾還會故技重演，打電話叫孩子們回家吃“北京烤鴨”。

星澤童年時趕上日本二戰投降后的經濟蕭條，但由于父母的關愛，以及北海道相對充裕的食品供應，星澤并沒有關于饑餓的記憶，“只是小時候沒什么零食吃”。5歲時，還不及鍋臺高的星澤有了第一次下廚掌勺的經歷。

那時，父母農忙，作為家中的長女，理當承擔起照顧3個弟妹的重任。飯點已過，父母遲遲不歸，她環顧廚房，只剩下一個南瓜。清洗、切塊、燒水，一番忙亂下來，居然也做出了一道“水煮南瓜”，堵住了嬰兒弟妹們哭鬧的小嘴。

不過，這次成功的“廚藝處女秀”還不足以決定星澤的未來之路。上小學時，她的夢想仍舊是長大后當宇航員。中學二年級，在一次家政課上，老師教大家攪拌雞蛋的技巧。平時常在家幫廚的她，用嫻熟的技巧把雞蛋打出了許多氣泡，老師當時就對她贊不絕口，“狠狠地”表揚了她一番。從此，星澤發現了自己在制作美食上的天賦，并開始有意識地觀察和學習。

“醬湯上太空第一人”

雖然沒有當成宇航員，但星澤最終通過在廚藝上的成就，把自己與國際空間站聯系了起來。從2000年起，她配制的醬湯成為日本宇航員若田光一的特供太空食品，并隨后跟若田進入國際空間站。

不過，由于宇航員食品必須得到美國航空航天局等機構的認證，若田帶去的醬湯還沒有機會與其他宇航員分享。盡管如此，日本人還是給予星澤以“醬湯上太空第一人”的榮譽。日本太空機構還專門以她的名字命名了一顆小行星。

在大學里，星澤學習營養學。營養學是科學，而制作美食更接近于藝術。前者是完全理性、可以精確描述的，而后者則是色香味的混合感性認識，難以形容。但在星澤的眼里，兩者之間并沒有明顯的界限。

“我始終這么和人說：如果你聞著某種食物很香，吃到嘴里是美味的，那它對你的健康一定是有好處的，或者說，它一定富于你身體需要的營養。”

做菜要理解 “食物的心情”

20歲學習生活結束，星澤跑到札幌一家料理學校工作，給大廚教員打下手，開始了類似于學徒的生活。她認為，學徒是最重要的職業階段。很多工作看似枯燥，沒有技術含量，但其實恰是一種觀察能力的訓練。

“如今的食品工業太發達了，餐館在購買食品原料時，往往選擇半成品，蘿卜削皮不帶泥，魚都剖成塊。但是，這反而對學習烹飪的年輕人很不利。他們很少對食材進行清洗和初步處理，而這些過程，其實正是逐步了解熟悉各種食材的‘性格’的機會。”

在與記者交談中，星澤經常擬人化地講述食品。她說，要想做出一道美食，最重要的就是要理解食物原料的“心情”。“比如一條魚，我必須知道它處于一個什么樣的狀態，它是否已經準備好發出應有的氣味，它是否能夠綻放出應有的顏色。”也正因這種“第六感”，她在農貿市場轉悠的時候，總是能先人一步，找到極品貨色。

星澤說：“祖先已經傳授給我們非常豐富的關于食品的經驗，有些知識就流淌在我們的血液里。也許在烹調時，我們的大腦就像一臺運算速度很快的計算機，可以處理非常復雜的關于食品的信息。你可以說這是一種科學。不過，我更愿意把它歸功于感性的心。”

光顧講笑話把菜燒糊

1976年，星澤受札幌一家電視臺的邀請，在節目中為觀眾傳授制作美食的各種技巧。在這個名為《太太每天教你一道菜》的節目中，星澤要在5分鐘的現場直播中，將一道菜從原料處理到最后出鍋完全展示出來。電視節目需要娛樂性，星澤一邊做菜，還要一邊盡可能地說些閑話，比如“這道菜以前我奶奶給我做過”。更多時候，她要提前準備些笑話，以填補諸如燜制的閑空。

有一次，在制作鐵板燒章魚丸的時候，她講笑話過于投入，居然忘了放主料進去。幾分鐘后，鐵板冒出怪異的煙，打開一看，只有燒糊的青菜。由于節目是直播，星澤只能向觀眾道歉，但那期節目反響卻出人意料的好，因為大家看到她也會忙中出錯，更覺得親切真實。

20多年來，星澤的節目從未中斷，她也以此保持著一項“電視直播秀”的吉尼斯世界紀錄。每天傍晚，北海道那些不知道晚上該吃什么的電視觀眾，都會準點打開電視，看星澤又有什么新花樣供他們選擇。看完電視，很多人便會提著菜籃子出去購買原料，回家“依樣畫葫蘆”。節目的影響如此巨大，以至于有時她在節目中用什么原料，菜市場上的這種原料就會緊缺。

在服務大家的同時，星澤通過節目也實現了很多個人愿望，比如，她可以邀請一些喜歡的明星參加節目。一些其他電視臺也會邀請她做節目，比如在亞洲多國落地的亞洲美食頻道，她也借機到很多國家旅游。

鏈鏈：出了十幾本菜譜

星澤的事業遠不止電視臺這攤兒。她說，現在的日本年輕人大多不愿意做飯，因此她委托一些工廠，將她親自選購的食材，進行加工或半加工。與快速食品不同，這些產品不含人工添加劑。“有了這些產品，年輕人可以很快吃到自己的飯菜。更重要的是，這可以使他們對下廚產生興趣。”

這些以她的名字命名、配有她卡通形象的產品，在她的個人網站上也有出售。此外，她還開了一個料理班，按季招生。有時，她又以料理研究家的身份，在一些活動上發表演講。如今，她已經周游了歐美十幾個國家。

對于星澤來說，烹飪是一件永不會厭煩的事情。不管走到哪里，她都會盡可能地品嘗美味，研究它們的制作方法，回去后用北海道的原料進行模仿。也正因為如此，她的菜譜永不枯竭。迄今為止，她已經出版了十幾本菜譜書籍。

交談中，星澤拿出一本《星澤幸子的大地》的菜譜。記者問她為何如此命名，她不好意思地笑答：“以前沒有來過中國，覺得北海道很大，就用了‘大地’這兩個字。不過，北海道雖小，卻是世界上最漂亮的地方。”

交談中，星澤每提及故土北海道，都表現出極大的喜悅和自豪，不惜連用“最如何如何”來形容。在談到北海道大米時，她說這是“世界上最好吃的大米”，并強調“我只吃北海道大米”。問她何以作出如此判斷，她便拿出紙筆，寫下“身土不二”幾個字。

在星澤的表述里，“身土不二”的意思，非常接近于“一方水土養一方人”。說完這番話，她轉頭扎進北海道食品在中國的一個推介會，認真考察起中國這個巨大而誘人的市場。（來源：世界新聞報）