昨日開始，昆明地區(qū)開始全面禁止散裝食用油進(jìn)入餐飲業(yè)，這標(biāo)志著昆明3萬家左右規(guī)模不同的餐廳將告別散裝油時(shí)代。早在4月上旬禁令剛出臺(tái)之時(shí)，叫苦聲最大的便是小餐館。禁令實(shí)施首日，這些小餐館又是否落實(shí)了這一禁令，時(shí)報(bào)記者昨日在西山區(qū)丹霞路、西園路小范圍內(nèi)進(jìn)行了調(diào)查。

餐館：幾乎都換上了桶裝油

丹霞路附近的澄碧巷，一直以來是小餐館的聚集地。昨日中午12點(diǎn)，正是午飯時(shí)間，各家餐館也開始忙碌起來。在一家清真餐館的廚房?jī)?nèi)，地上擺放了一桶20升的桶裝油。而在此之前，這家餐館一直都是在糧油市場(chǎng)批發(fā)散裝油。該餐館老板稱，散裝油的禁用令實(shí)施之前就已通過媒體報(bào)道得知，前幾天有關(guān)部門又專門給各個(gè)餐館送來了書面通知。為此，餐館這幾天購買的食用油都是桶裝油。

“一桶油得200多元，成本肯定要比散裝油高出一些，以我們餐館的生意，一桶20升的油基本只夠用一天。”老板稱，雖然成本提高了，但餐館并沒有打算漲價(jià)。“本來位置就沒在正街上，要是再漲價(jià)恐怕會(huì)影響生意。”在該餐館，記者發(fā)現(xiàn)，仍有一個(gè)白色的塑料桶裝著從糧油市場(chǎng)采購的散裝油，雖然中午廚師做菜并未使用，但老板還是坦言稱，這些油都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，既然已經(jīng)采購回來了，還是得將剩下的用掉。剩得不多，用完后就會(huì)一直使用桶裝油。

相比這樣一些餐館，街邊的米線店使用桶裝油承受的成本壓力會(huì)更大一些。“本來就是小本經(jīng)營(yíng)，成本一增加利潤(rùn)自然就少，不過禁令既然出臺(tái)了，我們還是會(huì)按照要求去做。”大多數(shù)經(jīng)營(yíng)米線、面條的小餐館老板表示。在西園路西華小區(qū)附近，幾家餐館也都換上了新的桶裝油。但幾乎所有餐館老板都表示，暫時(shí)不會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行漲價(jià)。

此次散裝油禁用令的實(shí)施，多數(shù)餐館老板表示贊同。早在此前，因地溝油事件頻發(fā)，一定程度上也對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了一定的沖擊。食用油質(zhì)量能否得以保證，不僅是消費(fèi)者所關(guān)心的問題，同時(shí)也是餐飲企業(yè)所關(guān)心的。只有真正做到了食品安全，才能有持久的生意和更多的客源。

消費(fèi)者：相對(duì)放心

近年來，食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱門話題。單就食用油市場(chǎng)來說，去年至今破獲的一系列特大地溝油案件足以讓國(guó)人心驚肉跳。此次散裝油禁令的出臺(tái)，其實(shí)對(duì)本地油企來說是一個(gè)利好消息。因?yàn)橐郧笆袌?chǎng)上銷售的散裝油大多來源不明，不法商販以次充好的現(xiàn)象很普遍。對(duì)消費(fèi)者來說，無疑也是一個(gè)利好消息，散裝油的禁用，食用油安全也得到了一定保障。

采訪過程中，不少消費(fèi)者并不知道這一禁令的出臺(tái)，在了解之后，確實(shí)有一點(diǎn)小小的欣喜。“以前在外面吃飯，最擔(dān)心的就是吃到地溝油，如果對(duì)餐飲企業(yè)的食用油來源渠道進(jìn)行規(guī)范，我們也就放心多了。”正在澄碧巷一家餐館吃飯的顧客說。

但也有一些消費(fèi)者對(duì)此禁令還是表現(xiàn)出了一些憂慮。“雖然說有政策對(duì)食用油進(jìn)行規(guī)范，但還是擔(dān)心有不法商販用散裝油加工成桶裝油，這不就等于換湯不換藥？還是希望相關(guān)部門在食用油的生產(chǎn)上加強(qiáng)監(jiān)管，或許才能真正保證食用油的安全。”

昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張?jiān)坪Ｖ熬蜕⒀b油禁用令接受媒體采訪時(shí)表示，散裝食用油在換裝、運(yùn)輸過程中容易發(fā)生污染，存在食品安全隱患。除了嚴(yán)令禁用散裝食用油，對(duì)來源不明、資質(zhì)不全或包裝標(biāo)志不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

同時(shí)，昆明市食藥監(jiān)局還公布了舉報(bào)電話0871—8103921，歡迎廣大市民舉報(bào)。（記者劉先兵）

來源：云南信息港 編輯：寧波