38元/千克，這是省城一家超市6月16日的五花肉價格。

“去年這個時候，豬肉價格停留在9元/斤上下。進入今年5月，豬肉價格就開始連番上漲，這些天，最便宜的豬肉也在14元/斤以上，這樣的消費有些吃不消了。為什么會上漲得這么高？豬肉價格還能回到9元/斤。”太原居民王娜很無奈。

供需變化主導波動

相比去年同期，豬肉價格的變化有些觸目驚心。5月居民消費價格指數中，高漲的豬價格外顯眼。CPI數據顯示，5月生豬價格同比上漲40.4%，對CPI的貢獻將近20%。而山西，豬肉價格同比漲幅超過50%。

一頭是餐桌，一頭是養殖，價格帶來憂喜，總是交替變化。陽高縣是我省北部地區的養豬大縣。“毛豬收購價格基本都在9.5元/斤，各地收豬販子都搶著收，收購價還有更高的。”這些天，北徐屯鄉北徐屯村養豬農民范四根根本不愁銷路。

對于豬肉價格上漲，范四根感受頗深。“人們只看到我們掙了，卻沒瞧見我們賠的時候。”去年上半年，豬肉價格跌破了成本價，無論是養殖戶還是大型養殖場，都在減少母豬存欄量。一年下來，養豬戶賺的錢，并不是很多。

老范說，去年七八月以后，豬肉價格開始上漲，他明顯感覺到，周邊鄉親開始補充存欄量，養殖周期性和季節性因素的存在，使得存欄量一時還難以充足供應，造成了供需不協調。這樣的市場變化，自2000年以來重復上演，老范已經習慣了。

收購價持續上漲，加重了養殖戶的惜售心理，生豬收購困難，給生豬供應帶來了一定的阻力。

成本控制回落底價

如今，即使陽高養殖戶也舍不得吃豬肉，這表明過高的價格已開始抑制部分消費需求。按照往年市場規律，隨著氣溫不斷升高，豬肉消費也進入了淡季，價格上漲壓力有望緩解。

陽高很多養殖戶都能對市場進行一般性的預判。他們認為，豬肉價格回落只是個時間問題。可是，像王娜這樣的市民，更關心的是肉價能否回到去年那樣一個價格？

老范覺得今年市場波動還有著特殊因素。“在我看來，僅受供需影響，隨著存欄量的增加，應當能回到與去年相當的一個價格。但去年以來，養殖整體飼料價格一直上揚，即使陽高當地玉米收購價格也達到1.1元/斤，其他配料價格漲幅也較大，至今沒有下降的趨勢。豬肉價格一定會維持在一個高位上。”范四根說。

價格的歷史性突破，也表明供需缺口達到頂峰，繼續擴大也就沒了動力。“價格一定會回到一個合理的市場價格，但是這個價格的最終決定因素由成本決定。飼料等養殖成本不降，即使回落，也會徘徊在一個相對較高的價格上。”大同基業畜牧公司總經理劉建基說。

警惕豬價“過山車”

近日，陽高縣畜牧局負責人有些擔心：養殖戶在高利潤的刺激下，補欄熱情高漲。暴漲過后，只怕難逃暴跌。

當下，當地一頭100多公斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。仔豬、母豬價格也逐漸攀升，一頭仔豬，要賣500多元，比去年高出200元至300元。當前過熱的補欄苗頭，讓他們擔憂可能出現下一輪生產過剩。就陽高來講，無論是規模養殖，還是散養，都存在價格走高就擴大養殖規模的現象。

較高的盈利預期同樣讓大型養殖企業心動而擴大生產規模。記者從股市信息中查閱到，A股生豬養殖上市公司陣營迅速 “擴容”，此前并未涉足生豬養殖的部分上市公司也開始轉型，這一點在我省也有體現。目前，陽高萬頭養豬企業已達到5家，僅去年至今就有2家外地企業投資2億元新建養豬場。

經歷了前幾年豬價的大起大落，一些養殖戶面對生豬市場好行情少了幾分盲目。天鎮縣卅里鋪鄉范家莊村養豬戶馬桂花說，即使價格不好也沒有間斷養豬，只有這樣才能確保總體掙錢。

目前，我省商務部門已開始有效地加強儲備肉管理，確保儲備肉在調控需要的時候，能夠調得動、用得上。

來源：山西日報 （記者 岳晉峰） 編輯：孫遲