長約1.4米，重約50公斤的洞庭魚頭王。

長約1.4米，重約50公斤,這樣的鳙魚制作成“剁椒魚頭”，會不會好吃?19日你去嘗一嘗就知道了。第23屆中國廚師節19日將在長沙舉行，其中一大亮點便是洞庭魚頭王·剁椒魚頭王申創基尼斯記錄現場制作演示活動，湘菜大師許菊云將領銜主理，將這條重百斤的有機鳙魚作出成湘菜剁椒魚頭。

三顧茅廬方割愛

據省餐飲協會會長周新潮介紹，這條“鳙魚王”是4年前在江埡水庫捕撈的，一直養在水庫內，17日正式捕撈并將連夜送往長沙。“剛捕撈到時就有99斤，現在達百余斤，極為罕見。”

可是，“鳙魚王”雖然露面了，魚的主人卻是不舍得割愛。在慈利縣江埡淡水魚養殖公司看來，這條四年前捕撈到的野生大鳙魚實為江埡水庫的“鎮庫之寶”，要將它送出水庫實在是一個艱難的抉擇。

最終，在經過言辭懇切的五次拜訪之后，為了讓更多的人見識到這條有機大鳙魚的風采，慈利縣江埡淡水魚養殖公司才肯“忍痛割愛”，“鳙魚王”才得以離開了這片熟悉的碧波蕩漾，穿過山山水水，來到了長沙。

鳙魚出世過三難

“鳙魚王”想要來到長沙，可不是容易的事。它要經過“三難”，分別是出水難、上船難、上岸難。

因為“鳙魚王”和它的“一眾手下”被圈養在一處，想要將它單獨撈取出來不得不頗費一番周折。漁民用漁網籠罩住了這一處小水域，魚兒們毫無察覺自顧歡快的游來游去，兩名工作人員悄悄下了水，試圖將“鳙魚王”趕到網中，但是，10條個頭不小的鳙魚一股腦兒的都進去了，于是不得不慢慢扯動漁網，留出一兩個豁口，讓其他的魚兒慢慢游出去，最終只剩下了這條大鳙魚。雖然是被困網中，它卻一點也不消停，不斷地想要跳躍出來，要三個壯漢齊心協力才將它抬出了水域，放入了事先準備好的水箱。

這條年約12歲的鳙魚王，長約1.4米，重約50公斤，我們看到它的腦袋占據了整個魚身的約1/3長。據漁民唐師傅介紹，它的嘴巴起碼能塞進三個成人的拳頭，魚頭整個打開會接近40公分。唐師傅拿出用來裝“剁椒魚頭”的普通餐盤比劃了一下，說“至少要四個這么大的盤子才盛得下這個大魚頭”。

另外，這條鳙魚實在太大了，為了不傷害到它，在小心的將水箱推上船之后，工作人員還要用網兜將其抬入岸邊專用車上的大水箱里。在這期間，需要不停的用水桶在魚的身上澆水，“這是為了保持水的流動性，使魚兒能夠呼吸，獲得氧氣”。

廚神爭霸創紀錄

19日上午8時開始，湘菜大師許菊云領銜主理的湘菜剁椒魚頭王制作團隊，將在紅星國際會展中心現場演示制作“雙色雙味剁椒魚頭王”。

為了順利完成“剁椒魚頭王”的制作，組委會早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸籠和直徑1.68米的大尺寸醴陵瓷盤，目前已準備到位。

屆時，不僅要申報最大的有機鳙魚基尼斯記錄，還要將現場加工的“剁椒魚頭”以淡水鳙魚體重之最、魚頭重量之最、以及爐灶、鐵鍋、蒸籠、盛盤之最，申報基尼斯世界紀錄。

并且，這份“雙色雙味剁椒魚頭王”還將是公益的使者。“剁椒魚頭王”做好后將進行現場拍賣，得到的善款將捐贈給常德某中學貧困學子。據介紹，已有9家餐飲企業計劃參加競拍，拍得的“魚頭王”將免費送給市民品嘗。