□揭秘

病死豬肉進高校食堂和超市

2012年9月，北京警方搗毀了位于房山區良鄉鎮侯莊村的一處非法屠宰點，而此時河北定州人呂江永已在這個隱蔽的院子里屠宰、銷售病死豬已達一年多。在臭氣熏天的冷凍室里，豬肉、豬皮、豬油、內臟凌亂碼放在一起，有的已經變色變質，令人作嘔。

事后，北京市獸醫實驗診斷所對這些沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報告稱，豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測結果為陽性，可判定該批豬肉為病害肉。

這些“問題豬肉”被去皮后，堂而皇之出現在錦繡大地農副產品批發市場，繼而被批發到多家早市攤點和正規超市銷售，一部分被直接銷售到飯店、早點鋪、高校食堂。

內臟做熟食豬皮做肉皮凍

呂江永的老鄉李紅河在錦繡大地市場從事豬肉批發生意，2012年春節開始從呂江永處進貨。“正規渠道進肉一般9元多一斤，從呂江永手里拿只要6.5元，加價一元賣給零售商，還是比正規渠道便宜。”李紅河說，他前后從呂江永手里進貨2萬多斤，獲利2萬多元。

據了解，呂江永從病死豬販子手里拿貨的價格是每斤1到2元錢不等，而呂江永的出貨價在每斤6元左右。一年多的時間，呂江永賣出的病死豬肉近3萬斤，獲利十幾萬元。

因為擔心豬心、肺、血脖肉有病，呂江永都扔了，但對于豬頭、豬皮、其他內臟，呂江永卻是“物盡其用”。“骨頭是五毛一斤，豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢一張。”呂江永說，這些病死豬的豬頭、內臟等一般被人買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮凍。