毒在哪里？

肉毒桿菌在厭氧環境中產生的肉毒素，不到1微克就可以致人死亡

有關資料顯示，肉毒梭狀桿菌簡稱肉毒桿菌，它本身是無害的，但是它在厭氧環境中產生的肉毒素(又稱肉毒毒素)是一種毒性非常強的物質，不到1微克就可以致人死亡。醫學專家指出，其中毒癥狀主要是神經系統癥狀，表現為視力模糊、瞳孔散大、語言障礙、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等，嚴重者會癱瘓。

如何消毒？

相關乳清蛋白粉在進一步加工過程中經歷了高溫，可以起到一定的消毒作用

肉毒桿菌產生肉毒素需要一定條件，它生長繁殖及產毒的最適宜溫度為18℃到30℃。肉毒素特別怕熱，通常在75℃到85℃之間加熱30分鐘，或是在100℃時加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。因此，如果相關乳清蛋白粉在進一步加工過程中經歷了高溫，可以起到一定的消毒作用。

隱患何在？

如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導致肉毒素中毒

但讓人擔心的是，相關產品中可能還含有肉毒桿菌芽孢。芽孢是有些細菌在一定條件下高度濃縮脫水形成的休眠體，它對于高溫、低溫、干燥等不良環境有很強的抵抗力。如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導致肉毒素中毒。

專家說法

毒素進入人體很快有反應

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波：雖然肉毒桿菌的毒性較強，但它屬于細菌，細菌在人體中發生作用非常快，而表現也很明顯。這些問題奶粉上市銷售已有一段時間，但國內尚未接到一例因服用奶粉導致肉毒桿菌中毒個案的發生。所以，那些服用過問題奶粉但沒有發生問題的孩子，家長不要太過擔心；家里還有問題奶粉但未服用的消費者，就不要再服用。（記者 龍橋波 實習生 楊孝梅 蘇怡鴿 黃瑤）

實習編輯：段咪