近日，有關“破皮鞋做明膠加入果凍和老酸奶”的相關微博在網上引發熱議。老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業明膠？專家認為，老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑，品牌企業使用工業明膠代替食用明膠的可能性不大。

記者采訪發現，老酸奶的做法并不“老”，且營養方面與普通酸奶差異不大。老酸奶所謂的“高營養”“高身價”，與廠家在廣告宣傳上投入的大量資金，以及背后的高利潤分不開。

破皮鞋做明膠加入老酸奶？

近日，多個實名認證的微博爆料稱，不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍，“內幕很可怕”。有微博甚至比喻稱，“哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”。

中國農業大學食品學院教授羅永康指出，生產廠家為更好地防止老酸奶在運輸和貯存的過程中乳清析出，一般會加入食用明膠或果膠，這不僅使酸奶的性質更穩定，也能儲存更長時間。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，“只要是食用明膠，就不用擔心”。

在淘寶網上，一袋500克裝的食用明膠價格約為16元。專家分析，按照用途不同，明膠可分為照相、食用、藥用、工業四類，國家均有相應標準。其中，國家標準明確規定，食用明膠應為動物的骨、皮等提取而成，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。

科學松鼠會成員云無心撰文指出：“就像任何食品添加劑一樣，合法生產規范使用的食用膠沒有問題，公眾和媒體應該關注的是這些添加劑的使用是否合法，而不是僅僅因為陌生就產生恐慌。”

記者注意到，9日晚，相關發布者都刪除了有關微博。

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