臘味是必備年貨之一。資料圖

臘肉臘腸是必備的年貨之一。昨日，省工商局曝光了6款不合格的臘味。

據悉，本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個城市，共抽樣品81批次。佛山市的臘肉臘腸食品批次合格率最高, 合格率為100%，其他三市的臘肉臘腸食品各有2個批次不合格。經檢驗合格臘肉臘腸食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%。

在抽查中發現有5款商品酸價不合格。專家表示，酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，油脂的酸敗容易導致食品色、香、味發生改變，即俗稱的“哈喇味”。酸敗的氧化產物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。臘肉臘腸在生產過程或儲運過程中溫度、時間控制不當，油脂被氧化產生酸敗，從而導致酸價超標。

一款大豆蛋白腸鉛超標

此外，東莞中堂鎮佳恩百貨店銷售的1公斤裝“宏興”牌肉大豆蛋白腸被查出鉛超標。鉛會使腦內的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發育障礙等癥。人體如果攝入鉛過多，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗、過早衰老。

來源：廣州日報 編輯：于姝楠