燒烤市場缺誠信　質量監管成“盲區”

近日，記者來到呼和浩特人民路燒烤一條街的夜市，幾十家燒烤攤坐滿了顧客，路邊煙熏火燎垃圾遍地。一位東北籍攤主告訴記者，燒烤攤可能歸衛生監督站管，但一年就來一兩次，就是看衛生狀況，好像沒人查過添加劑。“檢查員來了說看原材料，誰都會拿出最好的羊肉給他們看。”

衛生環境差、添加劑濫用，兩大問題已多年困擾城市燒烤市場，究竟該哪些部門監管？記者發現職責并不清晰，像肉類香精使用的管理就是一筆糊涂賬。

內蒙古質監局食品處一位負責人說，他們只負責食品添加劑生產領域的問題。對于市場上隨意叫賣和使用羊肉精等問題，屬于流通領域，應咨詢工商和衛生部門。

對此，內蒙古工商行政管理局食品處處長王全仁解釋說，餐飲環節出現問題，應由食品藥品監督管理局負責。目前，在內蒙古還是由衛生廳負責，工作還沒有交接。

隨后記者又找到內蒙古衛生廳衛生監督所，副所長曹鐵軍說，街邊燒烤攤點因為處于監管灰色地帶，可能是違規使用添加劑的重災區。衛生部門本來有一套防止違規使用羊肉精的檢查制度，但是，執行難讓這套制度的效果大打折扣。

他坦白地說，即便有“食品添加劑使用登記制度”，但燒烤攤主連什么是食品添加劑都不明白，更談不上自覺登記，就算做了記錄，“水分”也太大。執法人員目前還沒發現哪家小餐飲企業登記過使用了羊肉精。

曹鐵軍說，燒烤市場等街邊食品攤，既是社會生活中不可或缺的部分，又是食品安全的“危險區域”，其數量龐大，給監管工作帶來困難。

但不少消費者表示，一個羊肉串，可以檢驗相關部門的食品安全監管能力。燒烤市場缺誠信，有經營者的原因，也有管理者培訓、監管缺位的問題。食品安全無小事，監管難不能成為濫用食品添加劑的借口，更不能成為“問題食品”頻發的口實。

來源：新華網（記者 張麗娜 林超 劉越）編輯：張少虎