3 一個粽子成本只要兩三元

為什么粽子如此受商家喜愛？“市場空間大，利潤高。”長沙市餐飲協會秘書長范命輝表示，傳統粽子的利潤很低，走高端路線的粽子則存在暴利。

步步高超市的工作人員劉峰給記者算了一筆賬：目前好糯米約8元/千克，做一個粽子大約要100克糯米，以禮盒裝1千克的粽子為例，糯米的成本約為8元，“再加上蛋黃、肉、糖等輔料，還有勞動力、包裝等，成本最多16元。即使加了鮑魚、松茸等食材，成本也不會超過25元，一個粽子成本不過兩三元。”這樣算起來，禮品粽子、高端粽子的利潤奇高。所謂的天價粽子禮盒，賣的已經不是粽子，而是包裝和其附加品。當然，這種禮盒的利潤空間也更大。

相關專家分析認為，由于粽子和月餅比起來，沒有明顯的季節性適合常年銷售，市場風險性更小。端午節過后，商家即使有庫存也不會像月餅一樣大甩賣。而且，粽子的保質期一般有半年到一年，可以賣的時間較久，即使禮盒銷售不理想，也可以拆開散賣。而各大超市、早餐攤點一年四季都可以看到粽子的身影，也說明這個市場空間巨大。

4 市民最喜歡的還是平價粽子

禮品粽子的市場有多大？記者隨機采訪了部分市民，九成受訪者表示，自己吃還是會選價格適中的傳統肉粽。市民王小姐告訴記者：“11元一個的粽子買來嘗過，味道與一般的粽子沒太大區別。”

口味、實惠、衛生，是市民選擇粽子時考慮得最多的問題。據了解，鮑魚等高端粽子銷售份額并不大，只占20%左右。平價粽子才是市場的真正主角，如沐林放心早餐每天生產兩三千個肉粽、蜜棗粽，經常供不應求。許多市民表示，只有送人才會考慮選擇禮盒粽子。

“包裝盒很精美，送人也洋氣。”市民王女士說。禮品粽子走的主要是單位發福利和送禮的路子。仟吉西餅的一名銷售人員表示，100元至200元的禮盒賣得最好，其一款159元的禮盒深受市場歡迎，主要是單位團購和送禮。而元祖蛋糕那款1088元的龍粽禮盒，長沙還沒有銷售記錄，但398元的鮑魚龍粽禮盒的銷售則比較火爆，“一般是公司預定送給重要客戶的。”

5 粽子市場別重蹈月餅覆轍

是什么催生了粽子的過度包裝？中華環保聯合會的一項調查顯示，市場過度競爭、大眾攀比心理、商家圖利等被認為是過度包裝的主要原因。“中國人重視傳統節慶消費，講究人情往來，這是端午粽子發展的良好條件，但是廠家在生產時一定要注意分寸，切勿過度開發。”范命輝表示，要保護好端午粽子市場的良性發展，切勿重蹈月餅覆轍。

據了解，面對近些年來的“天價月餅”，國家有關部門已勒令其“瘦身”，如今月餅市場得到了一定程度的規范，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來越多，價格也越來越高。據了解，我國現行的《國家粽子行業標準》僅對粽子的原材料、貯存方式、衛生指標等方面作出了明確規定，在包裝、規格方面卻沒有具體要求，因此目前無法約束部分商家借機搭售的行為。

專家表示，相關部門應該對此引起重視，盡快出臺相關規定，約束一些企業的“天價粽子”行為，給“天價粽子”也“瘦瘦身”。

來源：長沙晚報 編輯：于姝楠