●不少雞蛋流通到南方市場，減少了本地雞蛋供應量●肉價上漲讓很多市民用雞蛋作替代品，抬高了蛋價●以玉米為主的飼料價格大幅上揚，直接拉動蛋價上漲●受疫情影響，很多蛋雞被整批淘汰，降低了雞蛋產量

豬肉價格領跑CPI一段時間后，食用油、雞蛋等開始接棒，繼續推高CPI。記者今天調查發現，濟南部分農貿市場蛋價達到10.6元/公斤，環比上月漲幅接近20%。蛋價為何快速沖高？高位運行行情還將持續多久？記者就此對農村養雞大戶、批發商及政府部門進行了走訪。

市民感受漲價壓力

“豬肉已經吃得少了，現在看，雞蛋也快吃不起了！”在唐冶街道安家村的農貿市場上，正在挑選雞蛋的邵大娘抱怨說。她告訴記者，家里人口多，老人、小孩都需要加營養，往常每次來菜市場，都多買些雞蛋，可如今蛋價漲得快，到了5.3元一斤，明顯感到了生活壓力。

感覺到雞蛋漲價壓力的，還有在花園路附近開著一家小飯館的張先生。他告訴記者，前段時間，他們店推出了“菊花芽炒雞蛋”這道新菜，價格10元，很受歡迎。可是隨著雞蛋價格上漲，這道菜已經賠本，最后不得已把價格上調了2元。

國家統計局公布數據顯示，7月CPI上漲6.5%。其中，肉禽及其制品價格上漲33.6%，蛋價格上漲19.7%，鮮菜價格上漲7.6%。

養殖戶并未“大賺”

雞蛋價格高漲，養殖戶應該賺個盆滿缽滿才對，可周末兩天記者走訪中發現，養雞大戶并非如外界所認為的“大賺”，而僅僅是收支基本持平。

天橋黃河北一家養雞場的工作人員告訴記者，飼料成本在雞蛋總成本中約占80%。目前，生產一公斤雞蛋需要2.5公斤混合料，混合料按每公斤3.6元算，一公斤雞蛋光飼料成本就達到9元，按雞蛋市場價10元算，毛利潤為每公斤1元，這筆錢還要用來支付人工、水電、運輸等費用，最終所剩無幾。

蛋價為何快速上揚

省畜牧獸醫信息中心對全省25個集貿市場價格定點監測顯示，從7月25日到7月31日，山東省雞蛋平均價格為9.17元/公斤，同比上漲17.72%。進入8月份，濟南不少農貿市場雞蛋價格“破五”，達到每公斤10.6元，創下十多年來的新高。雞蛋價格快速上揚的原因在哪？

市畜牧獸醫局相關負責人告訴記者，濟南蛋雞數量在2000萬只左右，一年產蛋量35萬噸。養殖戶中，80%以上屬于規模養殖。作為全國的雞蛋主產區，山東包括濟南不少雞蛋流通到南方大市場，一定程度上減少本地雞蛋數量。此外，豬肉大幅漲價后，很多市民選擇食用雞蛋作為替代品，特別是餐飲飯店加大了雞蛋的使用率，抬高了蛋類制品的價格，相應抬高了雞蛋價格。“雞蛋漲價，跟成本快速上漲息息相關。”市畜牧獸醫局專家表示，飼料成本一般占雞蛋總成本的70%-80%，以玉米為主的飼料價格大幅上揚，直接拉動了雞蛋價格上漲。據統計，今年1—6月，飼料玉米的平均價格為2.18元/公斤，同比上漲10.7%，比近5年同期平均水平上漲30%以上。

另外，今春以來，受疫情影響，全國蛋雞減少了40%，有些地方，蛋雞都被整批淘汰掉。加上蛋雞生產周期長，需要飼養近200天才能產蛋，一定程度上加劇了雞蛋供應。隨著中秋節臨近，雞蛋作為月餅的主要原料，很多企業也會大量采購雞蛋，加劇了市場蛋類產品的供不應求。加之大中小學校將陸續開學，餐廳也會大量進購雞蛋，繼續推高價格。

持續漲價空間不大

雞蛋價格是否會持續上漲下去？對此，市畜牧獸醫局相關負責人告訴記者，蛋價持續上漲空間不大。

專家表示，增加雞蛋供應，最行之有效的辦法就是提高蛋雞養殖規模化比例。我省今年投入8750萬元扶持“菜籃子”生產。扶持范圍主要是具有一定規模、生產技術基礎好并在增加產品產量、提高產品質量方面有示范帶動作用的生產基地。近幾年來，市里每年也都拿出專項資金扶持蛋雞養殖，加快雞舍改擴建速度，保障雞蛋總量供應。今年，市里拿出200萬元專項扶持蛋雞養殖標準化建設。

有關人士還建議，相關部門需要加大科研投入疫病防控，培育和發展規模化生產，提高組織化程度，建立健全完整有效的信息預警機制。目前，應密切跟蹤我市雞蛋市場動態，加強市場預警，擴大監測范圍，建立和完善監測信息分析報告體系，及時發布信息，達到預測和預警市場動態和發展趨勢，提供決策支持的目標。

來源：濟南日報 編輯：馬原