餐飲飯店、酒店、火鍋店的信譽度和質量究竟怎樣？哪家飯店、酒店好，哪家差？百姓一直心里沒譜兒。記者從省食品藥品監督管理局獲悉，為了讓百姓明明白白有選擇地消費，時下，我省正著手為全省的餐飲企業、單位、學校食堂、火鍋店等建立“信用檔案”。相關負責人石壘介紹，這樣做的目的就是把選擇消費的權利交給百姓，讓他們到信譽度高的餐飲單位消費，免除不必要的麻煩和糾紛。預計建立“信用檔案”工作將在今年底前完成。

近年來，我省餐飲業發展迅猛，數據顯示，全省餐飲企業、單位達到8.5萬余家，僅去年一年全省就發放餐飲許可證1.4萬張，去年全省餐飲營業額達到1600億元。餐飲業蒸蒸日上,隨之而來的是衛生環境及食品質量安全問題。

據石壘介紹，建立信用檔案，首先的目標是大型餐飲企業、學校食堂、火鍋店等，因為這些餐飲單位是與食品添加劑打交道最多的。雖然到現在，全省建立信用檔案的餐飲單位還不足總數的1/3，但我們要求年末前，大型餐飲企業、學校食堂、火鍋店等必須把檔案建成，一味回避，不按規定要求建檔將受到相應處罰。信用檔案等級分A、B、C、D四級。

據了解,信用檔案的內容包括是否有許可證、日常監督檢查結果、是否有違法行為、消費者投訴舉報記錄、新聞媒體曝光情況、行業協會評價等，并由此設定相應信用等級，向市民公布，就餐時市民就可以選擇那些信用記錄良好、沒有“前科”的餐館，也就是說，讓守法的酒店、飯店有錢賺，違法的將無人光顧，直至倒閉關門。

現在，按照省食藥監局要求，全省餐飲服務單位都要在店堂醒目位置張貼食品安全承諾，自制火鍋底料、飲料、調味料使用添加劑情況，可能濫用、非法使用的食品添加劑名單以及其他相關宣傳材料。

“現在，消費者如果對餐飲單位公示、承諾的添加劑使用存在疑問，可以詢問食品添加劑使用情況，餐飲單位必須如實告知。 ”石壘說。

截至目前，我省已有4萬余家餐飲企業、單位在自己的店鋪內公示、公告、承諾食品添加劑使用情況。此外，全省有1600家餐飲單位向食品藥品監管部門備案食品添加劑使用情況。

來源：遼寧日報  編輯：許銀娟