記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些掛著 “紅茶”“綠茶”名頭的彩色瓜子是色素泡制而成。記者 王迪 攝

記者將幾粒綠瓜子放入半碗溫水中浸泡。2分鐘后，碗中的水變成了深綠色，而瓜子卻逐漸變成了灰白色。 記者 王迪 攝

記者注意到黑瓜子也分為兩種：一種看起來干癟，另一種卻泛著油光。 記者 王迪 攝

瓜子有幾種顏色?

如果你的答案是只有白和黑，那你就OUT(落伍)了。現(xiàn)在市場上零售的瓜子顏色可花花了，紅的，綠的，棕色的，名字也新潮，叫“紅茶”、“綠茶”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些彩色瓜子其實(shí)是用色素泡制的，有的還加了硫磺和明礬。此外，還有商販用拋光手段為瓜子“扮靚”。

“舌頭變成了翠綠色”

家住沈陽市鐵西區(qū)保工街的周萍向本報反映，12月2日在十三路農(nóng)貿(mào)市場大廳旁邊的炒貨攤買了半斤綠瓜子招待客人，“吃著吃著，我就覺得嗓子難受。 ”對著鏡子一伸舌頭，“變成了翠綠色! ”

記者將周萍購買的三粒綠瓜子放進(jìn)嘴里，不到一分鐘舌尖果然變成了綠色。

“哪有那么多綠茶泡瓜子”

一位不愿透露姓名的炒貨攤主向記者透露，彩色的瓜子，都不是現(xiàn)場炒制出來的，全部來自批發(fā)市場，“南二、十二線都有。 ”

記者來到沈陽和平區(qū)勝利南街的溫州城三樓干果批發(fā)市場。走了十幾家檔口，記者發(fā)現(xiàn)在這里出售的除了黑瓜子白瓜子，還有椒鹽、綠茶、紅茶等多種口味。

尤其是綠茶、紅茶口味，都被攤主擺放在最顯眼的位置。一位女老板熱情推銷，“放心，都是紅茶泡的，別人家賣14元，你要的話13元就給你稱點(diǎn)。 ”

而記者走到另一家檔口前，表示自己要“上點(diǎn)貨。 ”檔口的男老板便直接詢問，“要啥色的? ”

記者謊稱，以前從該檔口進(jìn)過綠茶瓜子，但是賣得不好，“客人說有香皂味”。

男老板一臉不屑，“綠茶多少錢一斤?哪來那么多綠茶泡瓜子啊! ”“那都是色素泡的，能沒點(diǎn)味么? ”

這位老板“好心”地向記者傳授“專業(yè)知識”，“市面上的彩色瓜子，都是白色瓜子用色素泡的，有時候還要加明礬和硫磺。”“我自己吃，從來不買帶色的。 ”“但你要是賣，這種就特別好賣。”老板坦言，很多人購買瓜子都是招待客人，并不是自己家食用，都愿意買好看的，“這紅茶、綠茶顏色好看，名字又文雅。 ”“你看我身后，原來放了100多袋，一袋15斤，不到兩天就賣光了。 ”老板的嘴角上揚(yáng)，顯得很開心又神秘，“告訴你，大超市里賣的也是從我這進(jìn)的。 ”

亮瓜子“先拋光再過油”

記者注意到，該檔口出售的黑瓜子也分為兩種：一種看起來干癟，表面顯得粗糙;另一種卻泛著油光。

抓起一把“亮瓜子”仔細(xì)端詳，不少瓜子粒上還有白色的結(jié)晶體。用手指甲使勁摳，竟然可以將泛著亮光的表面摳下來。“亮的8元，不亮的9元”，老板報價。記者問，“怎么亮的好看還便宜了呢? ”“一看你就沒啥經(jīng)驗(yàn)，這亮瓜子就是給你們進(jìn)貨的人準(zhǔn)備的。 ”老板坦言，瓜子變亮也是人為的，“先用滑石粉拋光，再過一遍油。 ”

老板稱，其實(shí)亮瓜子的質(zhì)量不如“麻面的”，“有時候是用挑剩下的才加工拋光，所以便宜。 ”

但是一般來進(jìn)貨的，都會選擇“亮的”，“因?yàn)楹觅u，只有懂行的人自己吃，才買麻面的。 ”

記者實(shí)驗(yàn)：2分鐘綠瓜子變白

記者注意到，不但瓜子殼的外面是綠色的，就連殼的內(nèi)壁和瓜子仁都是淺綠色。那這位老板的話是否屬實(shí)呢?記者從其他檔口購買了一些綠茶瓜子，做了一個小實(shí)驗(yàn)。

將幾粒綠色的瓜子放入半碗溫水中浸泡。

2分鐘后，碗中的水變成了深綠色，而漂浮在上面的瓜子卻逐漸變成了灰白色。

用勺子將瓜子撈起后觀察，灰白色的瓜子顏色并不純凈，上面掛有不少污漬，黑斑。

真正綠茶瓜子難褪色

記者聯(lián)系重慶洽洽食品有限公司，一位工作人員稱，真正的綠茶瓜子確實(shí)用茶葉煮，需要烘干等多種工序生產(chǎn)加工出來。“真正的綠茶瓜子色澤較淡，因在水中長期浸煮，遇水不會嚴(yán)重褪色。 ”

在煮制過程中不但需大量綠茶，還需添加甘草、菊花等多種其他配料，工序十分復(fù)雜，瓜子的加工成本和周期都比較長，而一些假冒的綠茶瓜子多數(shù)是加入了靚藍(lán)等色素。

到底彩色瓜子是否含有對人體有害的成分，本報將請食品專家進(jìn)行檢測實(shí)驗(yàn)，為您揭開瓜子彩色外衣的秘密，請您繼續(xù)關(guān)注。

來源：遼沈晚報 編輯：鄧京荊