煮雞蛋可能誰都吃過，但用溫泉水煮的雞蛋，吃過的人恐怕就不多了。在旅游勝地吉林長白山，便有這樣的“溫泉雞蛋”，讓游客可以在欣賞巍峨壯觀的群峰的同時，品嘗這火山所帶來的獨特美味。

長白山是一座活火山，也是中國溫泉分布最集中的地區。在長白瀑布下近千米的二道白河旁邊，有一片名叫“聚龍泉”的溫泉群，幾十眼泉水日夜不停地涌出，熱氣騰騰，地表被礦泉水暈染得五顏六色，在周圍白雪和綠樹映襯下格外美麗。

長白山溫泉屬于高熱、火山自溢溫泉，泉水溫度平均在攝氏６０度以上，最熱泉眼可達８２度左右。泉水含有硫化氫、鋅、鋰、偏硅酸等多種微量元素，具有較高的醫療價值。

泉水如此“給力”，用它煮出來的雞蛋也不同尋常。長白山的溫泉水煮的雞蛋，蛋黃凝固蛋青卻并不凝固，像酸奶一樣一吸便能入口，口感嫩滑，味道鮮美，別有一番滋味。當地人還探索出了素吃、就鹽面吃、就辣醬吃溫泉雞蛋等三種吃法。

雖然時值初夏，但長白山上依舊白雪皚皚，絲絲涼意透入心肺。在溫泉雞蛋泉口前，雖無四溢的香味，但僅憑溫熱的霧氣便“勾引”了一些好奇的游客駐足購買，在“冰雪圍困”下將冒著熱氣的雞蛋吞入腹中，享受這火山溫泉所賜予的“溫心”美味。

如今，溫泉雞蛋幾乎是每位到長白山來的游客必嘗的美味。據攤主介紹，每到旅游旺季，雞蛋攤前總有游人，經常從早上一直忙活到晚上。溫泉雞蛋１０元三個，這個泉口一次能煮上百個雞蛋。此外，攤主還進行多種經營開發，“發明”泉水煮嫩玉米、火腿腸等，味道也不賴。

據了解，隨著長白山知名度的提高和服務設施逐年完善，來長白山觀光休閑的游客逐年增多，去年已達１６７萬人次。作為“獨家經營、別無分店”的長白山溫泉雞蛋，銷售量也大增。

與此相關的，溫泉口的承包費更是增長迅速，由１０多年前每年幾萬到現在每年高達１８０萬元。“這個溫泉口堪稱是全國最貴的‘坑兒’了。”但從攤主的笑臉上，看出溫泉雞蛋的經營效益還相當不錯。（完）