地溝油、速生雞、早產食品……一波接一波的食品安全問題，一次又一次勾起市民敏感的神經，對于食品而言，安全是最基本的要求。在3.15來臨之際，筆者走進家樂福新興店，為市民探訪一下，家樂福又是如何保證市民的菜籃子。在這里，筆者了解到，家樂福建立了嚴格的食品安全保障流程，從產品的檢驗、產品的儲存等都建立了嚴格的流程，層層把關，關注您的飲食健康。

設立實驗室，食品上架先抽檢

在家樂福新興店，衛生經理楊經理介紹，他們剛剛結束家樂福總部對該店的外部審計，“每年家樂?？偛慷紩Ω鱾€家樂福分店在食品安全方面進行全方位的審計，并進行全國排名，從內部嚴格把關。”

“在家樂福設有專門的內部食品檢測實驗室，有專業工作人員對食品進行產品抽檢，合格的產品才能上架。”楊經理介紹說，為保證葉菜質量，商場從源頭抓起，控制污染源，嚴格檢查供應商的證件、產品檢測報告等，對于進入商場的蔬菜，在收貨時實驗室都要按照青島市的統一要求進行嚴格抽檢，保證上架產品安全。“如果發現該批蔬菜不合格，超市就會將該批蔬菜進行銷毀處理，并對供貨商進行相應處罰，對于問題嚴重者，家樂福將會對其提出退場要求?！?/p>

“目前實驗室可以對農藥、添加劑、熒光、瘦肉精、亞硝酸鹽等市面上幾十種有害物質殘留進行檢驗。對于每天的檢測項目及產品都有著詳細的規劃，不光生肉、蔬菜，喜旺、波尼亞等熟肉以及鹵制品也會定期抽檢?！睏罱浝斫榻B說，只有經過食品檢測實驗室抽檢合格的產品才能進入商場。

蔬菜生肉采購過程可追溯

在家樂福，進入超市的豬肉還需要經過“層層關卡”，“對于預包裝食品，都可以通過系統進行食品安全查詢”。

在家樂福新興店，筆者發現一些消費者正在拿著挑選的蔬菜在一個儀器上掃描，隨后儀器上立刻顯示出該蔬菜的產地、采摘時間、運輸情況等信息。

楊經理介紹說，家樂福建立了“蔬菜肉類溯源制度”，在經過政府部門檢測后，進入超市“憑證上柜”，記錄于終端產品系統，采購售貨流程全程可追溯?！爸灰獙呙枋卟撕腿忸惏b上的條形碼，追溯系統就會顯示出該食品的采購流程，這樣就杜絕了三無商品、不明商品進入超市，讓消費者們吃的放心?！?/p>

食品報損保證天天新鮮

任何新鮮的食材都經受不過時間的考驗，保質期與溫度的控制是保證食品新鮮的兩個重要因素，“進入商場前，工作人員會在檢查商品證件的同時，用溫度探測針檢查食品溫度，生鮮食品及冷凍冷藏食品的溫度要控制在0-4℃。在進入商場后，商品直接進入冷柜，家樂福工作人員對食品新鮮度嚴格監控?！睏罱浝斫榻B說，每周商場還從收貨區質量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛生、標識、產品保質期六個方面對工作人員進行培訓和檢查。

此外，家樂福超市還制訂了“所有的生肉類最多銷售兩天”的硬性條款、制定LCD(時期限制制度)、家樂福的食品都有“跟蹤檔案”，通過這些措施嚴格控制每一樣食品的上架時間，保證食品天天新鮮。

“進入家樂福超市的新鮮食品不能隔夜售，超市自制食品只能出售一天，開封的食品不允許過夜，需要現場加工的產品，則實施視頻監控，消費者可以在賣場通過顯示屏看到加工間內操作的每一個細節。每天晚上盤點時，如果葉菜、鹵制品、肉餡等新鮮食品未銷售出去，都要報損銷毀，決不能第二天繼續上柜出售。”楊經理介紹說，這種“報損制度”在家樂福已經實施了多年，贏得了消費者們的認可，“對于保質期較長的食品，為保證食品的質量，商品保質期超過2/3的，一律不得進入商場。對于進入商場的食品，家樂福建立了嚴格的‘商品檔案制度’，商品還差一兩個月過期時，必須提前下架。”