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現場制售項目須提交設計圖紙

超市里制作大餅饅頭、涼拌菜、糕點、豆制品等現場制售的經營者，同樣應取得食品流通許可后方能經營。《北京市流通環節食品現場制售許可管理規范》規定，商場超市內經營食品現場制售的區域，不得超過食品銷售區域總面積的10%。便利店可從事即食的預包裝食品和散裝食品的加熱，而食雜店不得從事食品現場制售。

從事現場制售項目的食品經營者應當向食品流通許可審批部門提交經營場所設計圖紙進行審查，待設計圖紙審查通過并結束施工后提交食品流通許可申請。一經核準，不得擅自改變經營場所布局。熟食鹵味、糕點、豆制品的制作場所和設施，均有準入要求。

究竟哪些食品允許現場制售？在食品流通許可證上要求標明現場制售的品種，讓消費者一目了然，未標明的不得銷售。而且現場制售的食品原料規格、數量、生產批號、保質期、供貨者、進貨日期等記錄、票據的保存期限不得少于2年。

以往出租柜臺出現問題，商場超市往往推責。而此次意見稿提到，承租商場、超市場地柜臺從事食品現場制售的，出租方要書面承諾對承租方從事食品現場制售統一管理，對食品安全負責，并由出租方申請食品流通許可。

無店鋪禁賣散裝食品

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此次征求意見稿還特別提到對無店鋪銷售的許可監管。《北京市業態分類食品流通許可管理規范》中明確提出：“無店鋪銷售業態不得經營散裝食品”。

征求意見稿對無店鋪銷售進行了界定，是指經營者不通過店鋪，而通過互聯網、郵政、電視、電話、自動售貨機等方式進行食品銷售的業態。無店鋪銷售經營方式為零售，經營項目核定是預包裝食品。

根據意見稿要求，利用互聯網從事食品經營的，應當在網店主頁的明顯位置公示經營者名稱、聯系方式、電信與信息服務業務經營許可證、經營性網站備案登記號等身份信息以及食品流通許可證號。

利用郵購、電視電話購物申請零售食品的經營者，申請時應提交經營者名稱、地址、聯系方式、營業執照編號等身份信息以及食品流通許可證號的公示方法。利用自動售貨設備申請零售食品的經營者，申請時除了提供上述信息，還應當提交自動售貨設備的放置地點。